Sjældne erhverv: restaurantkritiker

På trods af at en restaurantkritiker på engelsk kaldes en "madkritiker" (det vil sige en "madkritiker") kritiserer han ikke kun og ikke så meget køkkenet. Opgaven af ​​en restaurantkritiker er at skrive en professionel gennemgang af en restaurant eller anden cateringvirksomhed. Og det betyder, at han ikke blot skal evaluere køkkenet, men også vinkortet, serviceniveauet, indretningen og den generelle atmosfære af virksomheden.

Hvorfor har vi brug for restaurantkritikere overhovedet? Vil den sædvanlige besøgers svar være mere objektiv? Nej, det vil det ikke. Kun anmeldelser af "almindelige mennesker fra gaden" er sædvanligvis krydret med en rimelig del af subjektivisme: som de siger, "smag og farve af alle markører er forskellige." En god restaurantkritiker bør være objektiv og upartisk. Selv om han ikke kan lide, siger irske pubber, er han forpligtet til at evaluere en sådan pub på objektive kriterier uden at blive styrt af personlige præferencer.

Hvordan bliver man en restaurantkritiker? En restaurantkritiker er ikke en kandidat til et kulinarisk college. Han burde være ekspert inden for ikke kun madlavning, men også restaurantbranchen generelt. I ingen særlige institutioner af sådanne specialister, selvfølgelig, ikke forberede, så fagets subtiliteter på personlige erfaringer er normalt forstået af journalister af periodiske trykte eller online publikationer.

Derfor at blive en restaurantkritiker (og ikke bare offentliggøre anmeldelser af offentlige cateringvirksomheder i hans blog og stadig få betalt for det) du skal først komme til journalistik. Du kan blive journalist på mange måder: der har været flere år at studere ved Det Journalistiske Fakultet, og en person lærer at skrive på egen hånd og opklare editionsudgaverne. Det vigtigste her er resultatet.

Hvilke udgaver kræver normalt restaurantkritikere? Ofte er disse lokale publikationer fokuseret påbeboere og gæster i en bestemt by. Restaurant kritiker, henholdsvis bør gennemgå institutionerne i denne landsby. Vi har brug for restaurantkritikere i blanke magasiner på forskellige niveauer. En restaurantkritiker kan også komme ind på internetpublikationer, som regel denne eller byens portaler eller websteder, der specialiserer sig i anmeldelser og anmeldelser af forskellige institutioner.

Ofte i publikationerne er der ingen medarbejdere"Restaurant kritiker": at skrive en anmeldelse som en redaktionel opgave kan "indlæse" enhver journalist. Enhver opgave er dog bedst betroet dem, der bedst kan klare det. Så over tid, efter at have fået erfaring inden for restaurantkritik, Det er muligt at blive en kolonneforkæmper og afhænde din egen kolonne, dedikeret til kritik af cateringvirksomheder, efter eget skøn (inden for publikationens format, selvfølgelig).

Som vi allerede har sagt, Restaurantkritikeren skal kunne vurdere ikke kun køkkenet, men hele institutionen som helhed, for så vidt som alle dens komponenter passer sammen. Tag for eksempel to institutioner, hvorserverer lige så lækker sushi. Skal de til sidst få en lige så høj rating? Hvis vi kun går ud fra kriteriet i køkkenet, ja. Og hvis du præciserer, at en af ​​disse institutioner - en japansk restaurant og en anden - en pub? Det er klart, at sushi ikke bør serveres i pubber, så denne institution fortjener ikke stor ros, selvom kokken er en mester i sushifremstilling.

For mange synes en restaurantkritiker at være temmelig støvfri: kom, spiste på redaktørens bekostning,revision og løn stadig modtaget. Men for det første behøver du ikke at tro, at restaurantkritikeren kun vurderer luksusvirksomheder: sandsynligvis skal tjenesteydelsen være på en række steder. For det andet bliver selv delikatesser kedeligt med tiden.

Hertil kommer, Restaurantkritikeren bør være veludviklet, ikke så meget fysiologisk som en æstetisk smag, fordi ud over køkkenet skal han vurdereinteriør og atmosfære, servicekvalitet (og ikke kun tjener, men også hoved tjeneren, porter, selv medarbejdere i parkering og garderobe ledsager). Og i dette tilfælde bør man ikke glemme objektivitet i et sekund!

I erhverv som en restaurantkritiker, som i andre, er der faldgruber, der begynder med erhvervssygdomme (hovedsageligt problemer med mave-tarmkanalen) og slutter med forsøg med utilfredshed kritik af restaurantsejere, der har fået lav rating.

Restaurant kritiker - erhvervet er ikke enkelt, det går ud over simpel "smagt / smagfrit spiste og skrev om det." Ikke for intet anerkendte mestre af restaurantkritik er kun få.