Sådan tilberedes ratatouille

Til at begynde med - lidt historie. Oprindeligt blev ratatouille fremstillet af fattige bønder fra Provence. Det var typisk sommerret, fordi der blev taget friske sæsonbestemte grøntsager til fremstilling af ratatouille - tomater, courgetter, peberfrugter, hvidløg, løg. Nu tilføjes aubergine til ratatouille.

Men hovedhemmeligheden, der skelner Ratatouille fraAndre lignende vegetabilske retter (ungarsk lecho, italiensk caponata, spansk pisto), bruges krydderier. Til fremstilling af ratatouille er det almindeligt at bruge En blanding af krydderier, kendt som "provencalske urter". Den omfatter basilikum, rosmarin, timian, pebermynte, salvie, marjoram, oregano, havefarvede.

Men hvis du beslutter dig for at mestre forberedelse ratatuya derhjemme, du kan erstatte de provencalske urter og andre krydderier - trods alt bliver din ratatouille ikke vurderet af en alvorlig kulinarisk kritiker. Det vigtigste er, at du selv kan lide det.

Sådan tilberedes ratatouille: 1 version

Her er en af ​​de enkleste opskrifter ratatuya, med det kan du begynde at mastere forberedelsen af ​​skålen. Vi har brug for disse produkter:

• 
  2-3 tomater
• 
  2 løg
• 
  2 bulgarske peberfrugter
• 
  1-2 unge courgetter
• 
  1 aubergine
• 
  2 fed hvidløg
• 
  persille og dill greens
• 
  madlavning olie til stegning
• 
  friskmalet sort peber, salt

Vask grundigt mine grøntsager og grøntsager. Aubergine og zucchini skæres i store terninger (ung squash bør ikke skrælles, men hvis man kun kunne finde gamle, skal de rengøres af frø og skræl). Peber renses af frø og skæres også i store terninger.

Tomater skales (for at væredet er nemmere at gøre dette, du skal lidt skære kutiklen kryds og i et halvt minut eller to for at dyppe tomaterne i kogende vand). Tomatskød er skåret i store stykker. Løg og hvidløg renses og knuses, grøntsager skal også finhakket.

Vi opvarmer olien i en stegepande og inden for 2-3minutter stege løg og halv hvidløg. Tilsæt aubergine og steg i endnu 3 minutter, og tilsæt derefter peberen efter en anden 2 minutter - courgette. Stir, steg 2-3 minutter, tilsæt tomater, salt og peber efter smag. Hvis det ønskes, kan du også tilføje tørret rosmarin og timian.

Dækker med låg, gryderet i 20-25 minutterlav varme. Derefter slukke ilden, tilføje greens og den anden halvdel af hvidløg, dæk med et låg og lad minutter ved 10. Når ratatouille kolber serveret ved bordet.

Sådan koges Ratatouille: Mulighed 2

Denne opskrift ratatuya er mere som en opskrift fra en tegneserie, fordi grøntsager er skåret i cirkler og pænt stablet. For at forberede denne variant ratatouy tage:

• 
  courgette - 0,5 kg
• 
  Aubergine - 0,5 kg
• 
  tomater - 0,5 kg

• 
  tomater - 350 g
• 
  Bulgarisk peber - 350 g
• 
  løg - 200 g
• 
  madlavning olie til stegning
• 
  salt

• 
  vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
• 
  hvidløg - 2-3 fedter
• 
  grønne, salt, peber

Den vaskede peber bages i ovnen ved en temperatur på180 grader omkring en halv time (indtil huden ikke mørkner). Peber indpakket i en plasticpose, giver køligt, derefter oprenset fra huden og frø, skæres kødet i tern. Skræl løg og hvidløg, finhak. Skrællede tomater skæres i terninger.

Stej løg i vegetabilsk olie, tilsætpeber og steg i 2-3 minutter. Tilsæt tomaterne, salt og kog i 5-7 minutter (indtil saucen fortykkes). Vi overfører det til en blender, knuse det. Vi sætter den færdige sauce i et jævnt lag i den form, hvor vi vil forberede ratatouille.

Skær grøntsagerne i tynde skiver (auberginedet er nødvendigt at salt, lad i en halv time, så bitterheden er væk, og skyll derefter i koldt vand og tørt). Smukt spred grøntsagerne i en form, vekslende cirkler af ægplanter, tomater og courgetter.

Hæld grøntene fint, bland dem med smør og hvidløg, salt og peber efter smag. Vi hælder dressingen. Dæk formen med folie og bages i ovnen, opvarmet til 180 grader, indtil den er klar (ca. en time).

Bon appetit!