Lecho for vinteren

Lecho til vinteren: en klassisk opskrift

Som vi allerede har sagt, strenge klassiskeOpskrift lecho eksisterer ikke, men denne opskrift er tættest på den ungarske lecho. Skålens sammensætning omfatter tomater, peberfrugter, løg næsten i lige store mængder, hvilket skaber en klassisk sød og sur smag.

Nødvendige ingredienser:

• 
  tomater - 4 kg


• 
  sød peber - 3 kg


• 
  løg - 3 kg


• 
  paprika - 1 spiseskefuld


• 
  krydret rød peber, salt - til smag


• 
  vegetabilsk olie (helst oliven) til stegning

Trin-for-trin instruktion:

1. 
   Skræl løgene, fjern frøene fra peberen.


2. 
   Fjern skræl fra tomat. For at gøre dette blomstrer tomater først i et koge vand i et og et halvt minut, så dyppes i koldt vand, så skrællen fjernes let.


3. 
   Løg skæres i halve ringe, peber i brede strimler, tomater - skiver.


4. 
   Læg løget i vegetabilsk olie, indtil det er klart.


5. 
   Fjern løget fra ilden, tilsæt en spiseskefuld vand og paprika til det.


6. 
   Læg løgene i brand igen og lad dem simre i yderligere 5 minutter.


7. 
   Tilsæt den bulgarske peber til løgene og kog den over medium varme i 10 minutter.


8. 
   Tilsæt tomater til lechoen og lad dem simre i yderligere 10 minutter, omrør hele tiden.


9. 
   Reducer varmen til et minimum, salt lecho og kryd det med varm peber.


10. 
    Dæk panden med et låg og gryderet i 10 minutter.


11. 
    Steriliser krukkerne, læg dem i lecho og straks rul op.

Lecho til vinteren med en sød smag

Hvis du kan lide krydrede retter, lukk lecho med tilsætning af krydderier: Du får en krydret snack.

Nødvendige ingredienser:

• 
  tomater - 2,5 kg


• 
  sød peber - 1,5 kg


• 
  løg - 1 stk


• 
  hvidløg - 30 gram


• 
  vegetabilsk olie - 3-5 spsk


• 
  sukker - 2 spsk


• 
  salt - 1 spsk


• 
  laurbærblade - 10-12 stykker


• 
  70% eddike - 1 tsk


• 
  jord rød peber - 1/2 tsk


• 
  jordet sød peber - 1/4 tsk

Trin-for-trin instruktion:

1. 
   Vask tomater, skæres i skiver og passerer gennem en kødkværn.


2. 
   Sæt tomatmassen på ilden, kog den og kog den i ca. 10 minutter, indtil der kommer et skum på overfladen.


3. 
   Fjern tomaten fra ilden og tør dem gennem en sigte for at slippe af med tomatfrøene.


4. 
   Løg skræl, fra peber fjerne midten med frø.


5. 
   Skær peberne i strimler, og løgene i halvt ringer.


6. 
   Bay leaf indpakket i et lag af sterilt gaze og binde godt.


7. 
   Peber og løg sat i tomatpuré, tilsæt også sukker, salt, rød og sød duftende peber, indpakket i osteskinnet laurbærblad.


8. 
   Dæk lechoen med et låg og kog den over en lille ild indtil paprika bliver blød.


9. 
   Mens lechoen slukker, skal du forberede hvidløg: Rens det, vask det og knus de tilberedte tænder med en presse eller speciel hvidløg.


10. 
    Kom ud af lecho gauzeposen med et laurbærblad.


11. 
    Tilsæt hvidløg og vegetabilsk olie til lecho.


12. 
    Bring vegetabilskmassen til kog, hæld eddike, rør og straks slukke.


13. 
    Spred lecho i steriliserede dåser, rul det op og pakk det rundt. Lad de klare banker afkøle langsomt i mindst 18 timer.

Lecho til vinteren fra courgette

Lecho fra courgettes klassikeren kan ikke kaldes, men mange foretrækker denne slags variation af denne skål.

Nødvendige ingredienser:

• 
  skrællet squash - 3 kg


• 
  tomater - 2 kg


• 
  løg - 0,5 kg


• 
  sød peber - 0,5 kg


• 
  gulerødder - 0,5 kg


• 
  vegetabilsk olie - 1,5 kopper


• 
  sukker - 1 glas


• 
  bordeddike - 100 ml


• 
  salt - 2 spsk


• 
  sort jord peber - 1/2 tsk

Trin-for-trin instruktion:

1. 
   Alle grøntsager er gode vask, gulerødder, løg og squash, ren, sød peber, fjern kernerne.


2. 
   Hvis frøene i courgette allerede er blevet stive - fjern dem. Courgetter skåret i små terninger, cirka en halv centimeter i størrelse.


3. 
   Løg skæres i terninger, størrelsen af ​​en centimeter.


4. 
   Rist gulerødderne.


5. 
   Søde bulgarske paprika skåret i tynde strimler.


6. 
   Kast tomaterne gennem en kødkværn. Hvis tomatens skrælle er for hårdt og dårligt slibet, skal du fjerne det på den måde, der er beskrevet i den foregående opskrift.


7. 
   Vegetabilsk olie hældes i gryden og lad den varme op godt.


8. 
   Læg løg og gulerødder i en varm olie, rør og lad dem simre i 10-15 minutter.
   
   
   OBS venligst! Bestem, hvor lang tid det tager at slukke grøntsagerfor lecho, kan du af deres type. Når du ser, at guleroden har ændret farve til lysegul, og løgene er blevet gennemskinnelige - du kan fortsætte til næste fase af madlavning lecho.
   
   


9. 
   Tilsæt zucchini og peber til gulerødder zozharka, blæser hele ca. 5 minutter, omrør hele tiden.


10. 
    Hæld i lecho tomatpuré, sæson med sukker, salt og sort peber, bland omhyggeligt alt sammen.


11. 
    Gør ilden stærkere og hurtigt bring lechoen i kog, sænk derefter ilden.


12. 
    Stew lecho over lav varme i en time. Rør regelmæssigt for at forhindre brænding.


13. 
    Hæld i eddike, så stuv Lecho for lidt mere - ikke mere end 3-5 minutter, og fjern derefter fra pladen.


14. 
    Spred lecho over rene sterile krukker og rul dem med kogte metalhætter.


15. 
    Vend krukkerne og pakk dem, indtil det køler af.

---

Video opskrift af ungarske lecho med gulerødder og hvidløg til vinteren

Opskrifter lecho kender meget, den er forberedt iforskellige lande, og overalt gør det lidt anderledes og tilpasser den ungarske opskrift til din smag. I Rusland kokes lecho oftere med gulerødder. Se videoen for at finde ud af, hvordan det kan gøres hurtigt og nemt.

Bon appetit!