Luk peber til vinteren

Bulgarisk peber i tomat

Du kan lukke den bulgarske peber til vinteren i en tomatpasta, det viser sig meget velsmagende. Det er bedst at tage en flerfarvet peber til konserves.

Ingredienser til denne billet:

• 
  Bulgarsk peber - 2 spande på 10 liter


• 
  bløde modne tomater - 1 spand


• 
  sukker - 1,5 spsk.


• 
  uraffineret vegetabilsk olie - 1 spsk.


• 
  9% eddike - 0,5 spsk.


• 
  salt - 2 spsk. l.


• 
  Jord sort peber - 1 tsk.

Peber, vi renser frøene og skæres i strimler. Tomater og lad os gå gennem kødkværnen. Hvis du vil have en flydende påfyldning, skal du presse tomatmassesaften ud, hvis den er tyk - du kan ikke gøre noget med snoet tomater.

Vi lægger tomaten masse / saft på ilden og bringe det op tilkog. Tilsæt sukker, salt, peber og vegetabilsk olie, bland og kog i 10-15 minutter. Hæld i eddike og sæt den hakkede peber. Kog i ca. 20 minutter, omrøring. Det er vigtigt at sikre, at peberen ikke koger.

Derefter spredes peberet sammen med påfyldningen i sterile krukker, rulles op og indpakkes, indtil den er helt afkølet.

Se også hvordan man ruller lecho fra tomat og peber.

Fyldt peber til vinteren

Fyldt peber med forskellige fyldninger (somkød og grøntsager) - en favorit skål. Ved du, at du kan lukke en peber for at nyde den om vinteren? Vi tilbyder en opskrift på peber fyldt med kål.

Tag for ham sådanne produkter:

• 
  3 kg sød peber


• 
  3 kg hvidkål


• 
  2 l tomatjuice


• 
  400 ml vegetabilsk olie


• 
  200 g sukker


• 
  150 ml 9% eddike


• 
  2 store gulerødder


• 
  4,5 spsk. l. salt

Min peber, fjern stilken, rens frøeneog skyll igen. Kål tyndt shinkuem, gulerødder rengøres og gnides på et stort rivejern. Bland kål med gulerødder, tilsæt ca. 1,5 sb. l. salt og klem lidt for at gøre kålen blødere. Forlad et stykke tid, så kålen er infunderet. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier og urter til det, men det er ikke nødvendigt.

Tilberedt peber tætspidset kål medgulerødder. Vi forbereder tomatfyldningen: tomatjuice hældes i en pande (det er naturligvis bedre at tage en hjemmelavet, men hvis der ikke er noget hjem, vil butikken også komme ned). Tilsæt vegetabilsk olie, eddike, sukker og det resterende salt. Hvis saften i første omgang er salte, skal du naturligvis saltere den mindre. Vi sætter det på ilden og bringes til kogning.

Fyldt peber sætter vi i en separatgryde og hæld en kogende gryde. Vi lægger det på ilden og bringes til kog, reduc derefter varmen og kog i 25 minutter. Vi steriliserer liter krukker (de skal bruge 7-8 stykker), sæt peber på dåser og hæld tomater. Efter at vi rullede krukkerne, pakk dem med et tæppe, indtil det var helt afkølet.

Saltet peber til vinteren

Nogen kan lide syltede peberfrugter, nogen - grøntsagssalater med peber og nogle som saltpeper.

Ingredienser til saltpeper:

• 
  sød peber


• 
  vand


• 
  salt (med en hastighed på 40 g pr. 1 liter vand)


• 
  hvidløg


• 
  sød peber


• 
  fennikelfrø


• 
  blade af druer og solbær

Min peber, skære stammen, fjern frøene ogigen min. Vi sætter peberfrugterne i hinanden med en "pyramide" (3-5 stk hver). Vi tager tallerkener til pickles, vi spredes i bunden et lag med grønne og krydderier. Fra oven sætte peber i tætte lag, skifte hvert lag af krydderier og urter. Salt opløses i vand, afkøles og hældes saltvand med peber.

På toppen lægger du en ren klud eller lærredserviet, dække med et træ krus, hvorpå vi sætter belastningen. Ugen holder vi peber ved en temperatur på 18-20 grader, så overfører vi det til et køligt sted (for eksempel til en kælder). Sådan saltet peber kan sættes i salater eller fyldt. Hvis det virker for salt, kan du vaske det i koldt vand, eller endda suge det.