Salater fra tomater til vinteren

Ukrainsk salat

Denne salat er bedst tilberedt af brune eller grønne tomater af mellemstørrelse. For at forberede salat vil vi oplagre sådanne produkter:

• 
  2 kg tomater
• 
  1 kilo paprika
• 
  0,5 kg gulerødder
• 
  0,5 kg løg
• 
  500 milliliter vegetabilsk olie
• 
  300 ml eddike
• 
  200 gram persille rod
• 
  50-100 gram salt
• 
  30 gram persille greener
• 
  10 ærter af sort peber
• 
  10 bud af en nellike
• 
  7-10 laurbærblade

Mine tomater og skåret i 4-6 skiver. Peber er rengjort af frø og skåret i stykker omkring 2 cm i størrelse. Gulerødder og persille rod rengøres og skæres i terninger eller strøer. Løg rengøres og skæres i ringe med en tykkelse på ikke over 0,5 cm. Grønne persille og finhakket.

Vegetabilsk olie koges, koges ii 5-7 minutter, og lad det afkøle til en temperatur på ca. 70 grader. I hot potter hæld varm olie, sæt sort peber, løvblad og fedter. Tilberedte grøntsager blandes, krydret med salt og eddike.

Fyld forsigtigt krukkerne med vegetabilsk oliegrønsagssammensætning. Steriliser 50 minutter (til halvliter dåser) eller en time (for liter), rul.

Tjekkisk salat

Køkken østlige slavere vi har præsenteret, er det tid for Vesten slavisk kulinariske mesterværk - dåse tomat salat i tjekkisk. For ham tager vi følgende ingredienser:

• 
  tomater - 3 kg
• 
  Bulgarisk peber - 1 kg
• 
  løg - 1 kg
• 
  hvidløg - 5 hoveder
• 
  sød peber - 5 ærter

• 
  vand - 2 liter
• 
  sukker - 6 spsk
• 
  salt - 3 spsk
• 
  vegetabilsk olie - 2 spsk
• 
  eddikesyre - 1 spsk

Til salat tager vi stærke røde tomater. Mine, skåret i kvartaler. Løg og peber rengøres og skæres i ringe. Renset hvidløg knuses (manuelt eller med presse). Steriliser krukkerne, læg lagene af tomater, peberfrugter, løg og hvidløg. Vi forbereder marinade, kog og fyld dem med grøntsager. Steriliser dåserne med salat i 10 minutter (til halv liter) eller 15 minutter (for liter). Vi ruller den op, sætter den på hovedet og pakker den op, før den køles ned.

Tomat salat med paprika

Salater kan lukkes ikke kun fra friske grøntsager- Stewed salater af tomater er meget populære til vinteren, normalt med tilsætning af andre grøntsager. Tomater er perfekt kombineret, for eksempel med bulgarsk peber. For at forberede 5 liter salat tager vi:

• 
  tomater - 3 kg
• 
  rød sød peber - 1 kilo
• 
  gulerødder - 1 kilo
• 
  løg - 1 kg
• 
  vegetabilsk olie - 400 ml
• 
  sukker - 300 gram
• 
  salt - 100 gram
• 
  bordeddike - 3 spsk
• 
  sort jord peber - 1 tsk

Grøntsager, hvis det er nødvendigt, renser vi, vasker og skærer. Gulerødder tre på et stort rivejern. Hæld saltet, bland det, dæk og lad det gå i 12 timer. Derefter tilsættes sukker, vegetabilsk olie, eddike, peber og koge i en halv time. Varm salat er lagt i sterile krukker, rullet op og pakket ind, indtil det er helt afkølet.

Orange Miracle

Sjovt navn, ikke? Forberedt en salat af tomater og gulerødder. Til forberedelsen skal vi have brug for:

• 
  røde tomater - 1,5 kg
• 
  gulerødder - 1 kilo
• 
  solsikkeolie - 1 glas
• 
  sukker - 100 gram
• 
  hvidløg - 100 gram
• 
  salt - 1 spsk
• 
  Jord sort peber - 1 spiseskefuld
• 
  eddikesyre - 1 spsk

Jeg skar mine tomater. Rensede gulerødder føres gennem en kødkværn og blandes med tomater. Vi tilføjer solsikkeolie, sukker, salt og gryderet i en og en halv time. For en kvart time indtil klar, tilføjer vi hvidløg og jordet sort peber, passeret gennem pressen. Fem minutter før beredskabet hælder vi i eddike essensen. Varm salat lægger sig ud på sterile dåser og rulle.

Bon appetit!