Aubergine kaviar: opskrift til vinteren

Aubergine Kaviar: Opskrift 1

"Sort kaviar, rødt ... Ja! Overseas kaviar, aubergine! "Vi tror alle husker dette citat fra en bemærkelsesværdig film" Ivan Vasilyevich ændrer sit erhverv. " Det er muligt, at kaviaren blev kogt ifølge denne opskrift. Og selvom det ikke er resultatet - vil du stadig ikke skuffe. Så produkterne til kogning af kaviar fra ægplanter skal have følgende:

• 
  2 kg auberginer
• 
  1,5 kg tomater
• 
  1 kg løg
• 
  1 kg gulerødder
• 
  1 kg bulgarsk peber
• 
  350-400 ml vegetabilsk olie
• 
  8 spsk. l. salt
• 
  1 spsk. l. sukker
• 
  varm chili peber - efter smag

Aubergine min og skåret i terninger. Huden renses efter ønske - du kan rense den, du kan forlade den. Fold aubergine i en skål, tilsæt 5 ss. l. salt og hældt vand, så aubergine var helt dækket. Vi forbeholder os aubergine i vand 40 minutter - i hvilket tidsrum saltvandet "pull" dem fra bitterhed.

Løg rengøres, min og hakket i småterninger. Vi fjerner peber fra frø og mine. Bulgarisk peber er skåret i terninger, skarpt - skåret så lille som muligt. Gulerødder renses, vaskes og gnides på et medium rist. Mine tomater og skåret i terninger.

Aubergine kastes i en kolander, vaskes frasalt og klemme fra overskydende vand. Fry ægplanter i vegetabilsk olie. Vi skifter ægplanterne i en stor gryde eller en anden egnet beholder for at slukke æggene. I stegepanden tilføjes lidt olie og stege løget, skift det til aubergine. Lige efter hinanden stege gulerødder og paprika. Tomater en lille gryderet i en stegepande under låget.

Når alle grøntsager er i en kasserolle, rørdem, tilføj de resterende 3 spsk. l. salt, sukker og varm peber. Stew kaviar på en lille ild, glem ikke at røre lejlighedsvis. For at slukke er det nødvendigt omkring 40 minutter, men hvis kaviaret virker for flydende, kan du koge det lidt længere, indtil det får den ønskede tæthed. Hvis det ønskes, kan du blande den tilberedte kaviar med en blender til en homogen konsistens og bring den tilbage til kog.

Vi spreder æggene på varme sterile krukker, dækker dem med låg og steriliserer krukkerne i 15 minutter. Derefter rulles op og pakker dåserne, indtil det køler helt ned.

Aubergine Kaviar: Opskrift 2

Her er en anden opskrift på auberginekaviar til vinteren. Det vil være godt af dem, der elsker skarpe, for i kaviar vil vi tilføje hvidløg. For at lukke kaviar til denne opskrift skal du oplagre med sådanne produkter:

• 
  3 kg auberginer
• 
  300 g paprika
• 
  300 g løg
• 
  300 g tomater
• 
  100 ml vegetabilsk olie
• 
  12-14 fed hvidløg
• 
  grønne grøntsager (persille, koriander eller basilikum) - til smag
• 
  sukker, salt, peber - efter smag

Aubergine min, skåret sammen i halvdele. Spred halvdele af ægplanter på en bageplade og smør skiverne med vegetabilsk olie. Vi sætter bagepladen i ovnen, opvarmes til 230-250 grader, og bages i 25 minutter. Når ægplanter er klar, lad dem køle lidt og skrælle. Pulp finhakket med en kniv.

Vi laver løg, mine og fint hakkede. Peber, vi renser frøene og skæres i små terninger. Tomater skales (ved at skælde dem med kogende vand) og slibes med en blender.

Vi tager tykvæggede retter, vi genopvarmer detvegetabilsk olie. Vi lægger løg og steg i 2 minutter. Derefter tilsættes peber og steges i 4-7 minutter, omrøring. Derefter sætte tomater, bland og 5 minutter gryderet på lav varme, omrør lejlighedsvis. Til sidst tilsættes aubergine og gryderet i 7-8 minutter (selvfølgelig, rør ikke glem!).

Renset hvidløg sendes gennem pressen. Jeg vasker mine greens, vi tørrer og finhakker. Tilsæt hvidløg, grøntsager, salt, sukker, peber til grøntsagerne, bland og gryder i yderligere 5-7 minutter. Vi spred den varme kaviar på sterile dåser, dække det med et låg og sterilisere dåserne i 10-15 minutter (til halvliter dåser). Vi ruller op i krukkerne og vikler dem, før de køles ned.

Bon appetit!