Kaviar fra svampe: madlavning opskrifter

Kaviar fra friske svampe

Her er en af ​​de enkleste opskrifter af champignonrost. For at forberede kaviar fra friske svampe med løg, skal vi:

• 
  friske svampe - 400 g
• 
  løg - 1 stk.
• 
  vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.
• 
  grønne løg - 1 stråle
• 
  bordeddike, peber, salt - til smag

Svampe er mine, rene og koge, og derefter gryderet indegen saft, indtil al væsken fordamper. Løgene renses, finhakket og let stegt i vegetabilsk olie. Stewed svampe finskåret eller savnet gennem en kødkværn, blandet med stegte løg og salt til smag. Tilsæt finhakkede grønne løg, peberfrugter, eddike, bland.

Kaviar fra tørrede svampe

Til madlavning kaviar kan du bruge ogtørrede svampe, så selv om vinteren på dit bord kan dukke duftende kaviar fra svampe. Opskrifter af kaviar fra tørrede svampe er ikke så forskellige fra opskrifterne af kaviar fra friske svampe, men der er nogle forskelle. Så, til kogning af kaviar, tag:

• 
  350 g tørrede svampe
• 
  100 ml vegetabilsk olie
• 
  2 løg
• 
  5-6 fed hvidløg
• 
  0,5 spsk. l. 3% eddike
• 
  dild, peber, salt - efter smag

Fyld svampe med koldt vand og lad det være 3-4timer, så de svulmer. Efter denne tid skal du dræne vandet, skylle svampene og bugten med rent vand, kog indtil kogt. Lad klar svampe køle og finhakse.

Løg renses, finhakket og let stegt ivegetabilsk olie til en gylden nuance. Sæt derefter de hakkede svampe i løg og lad dem simre i 10-15 minutter over lav varme. Tilsæt salt og peber til smag, tilsæt hvidløg gennem pressen, bland.

Lad kaviaret afkøles og blandes med en blendereller mincere. Vi fylder det med eddike og hakket dill. Du kan bruge til at lave kaviar og friske svampe, men kaviar fra tørrede svampe har en mere intens smag og aroma.

Mushroom roe fra honning

Kaviar kan fremstilles af forskellige svampe. Vi tilbyder dig en opskrift af lækker rogn fra fisken. For at forberede sådan kaviar, bør vi tage sådanne ingredienser:

• 
  friske honning agaric svampe - 1,5 kg
• 
  gulerødder - 1 stk.
• 
  løg - 1 stk.
• 
  tomat - 1 stk.
• 
  hvidløg - 1 fed
• 
  madlavning olie til stegning
• 
  peber, salt - til smag

Vi fjerner svampe fra mudder og vaskes omhyggeligt. Sæt champignon i en gryde, hæld vand, salt, kog og kog i 40 minutter. I mellemtiden bliver gulerødder rengjort, skåret og stegt i forvarmet vegetabilsk olie, indtil halvdelen er kogt. Tilsæt gulerødderne fint hakkede løg og fortsæt med at stege.

Vi skræl tomat fra huden og skære det, skræl hvidløgene og hugg det fint op. Til gengæld ved et vist interval tilsættes gulerod og løg med tomat først, derefter hvidløg, peber og saltgrøntsager til smag.

Svampe kommer ud af panden, lad vandet afløb ogstege honningsvampen i en separat stegepande i vegetabilsk olie i 15 minutter. Stegte svampe og grøntsager passeres individuelt gennem en kødkværn, hvorefter vi kombinerer begge masser og blander grundigt. Kaviar er klar!

Kaviar fra saltede svampe

Også om vinteren kan du bruge saltede svampe til madlavning af kaviar. Vi får sådanne produkter ud af køleskabet:

• 
  saltede svampe (enhver) - 70 g
• 
  løg - 1 stk.
• 
  vegetabilsk olie - 10 g
• 
  3% eddike - 5 g
• 
  hvidløg - 1 fed
• 
  grønne løg, peberfrugter, salt - til smag

Saltede svampe vaskes i rindende vand ogknust (finhakket eller sprunget gennem en kødkværn). Løg rengøres, strimles og steges i vegetabilsk olie. Tilsæt svampe til løg og gryderet i 15 minutter. Hvidløg sendes gennem pressen, tilføj til den færdige kaviar. Vi fyldes med eddike, salt og peber efter smag, blandes. Drys med løg løg før servering.

Din kaviar fra svampe er klar! Opskrifter, som du kan se, er meget forskellige, så du vil helt sikkert finde den rigtige.

Bon appetit!