Chanterelle champignon suppe

Chanterelle champignon suppe

Her er en af ​​de letteste opskrifter til suppe med kantantereller. Denne suppe er nem at forberede, lys og alligevel tilfredsstillende. For at gøre det skal vi:

• 
  vand - 3 liter (du kan tage grøntsager eller kød bouillon i stedet for vand, suppe vil være mere tilfredsstillende)
• 
  kantantereller - 500 g
• 
  kartofler af mellemstørrelse - 4 stk.
• 
  gulerødder - 1 stk.
• 
  løg - 1 stk.
• 
  Salt og peber - til smag

Til at begynde med min chanterelle, skære og koge isaltet kogende vand i fem minutter. Dræn vandet, hæld nyt vand eller bouillon og salt efter smag. Kog og kog i ti minutter over medium varme.

Kartofler er rene og hakket. Løg finhakket, gulerødder gned på et stort rivejern. Hvis det ønskes, kan løgene med gulerødder steges, men det er ikke nødvendigt. Tilsæt kartoflerne til svampe og kog indtil næsten klar, og tilsæt derefter gulerødder med løg og kog indtil færdig. Hvis det ønskes, kan du fylde den færdige suppe med creme fraiche.

Svampesuppe med kantareller og svinefedt

Nogle husmødre foretrækker at tilføje fedt til suppen med kantareller. For at forberede suppe til denne opskrift skal vi:

• 
  3 liter vand
• 
  500 g kantantereller
• 
  100 g fedt
• 
  1 tsk. mel
• 
  løg
• 
  creme creme
• 
  salt, peber - efter smag

Kantareller er min. Vi skar fedtet, knus det. Løg rengøres og finhakket. Stew løget i et knust bacon i 15 minutter, indtil det bliver halvblødt. Tilsæt svampene til løget og lad dem simre i yderligere 45 minutter. Hæld derefter kogende vand, salt efter smag og kog i en halv time efter kogning. Mel vi dyrker med creme creme, fylder vi suppen. Hvis det ønskes, peber.

Chanterelle creme suppe

I Finland er en creme suppe lavet af kantantereller med fløde meget populær. Hvorfor nyder du ikke den fine smag af denne svampesuppe? Til forberedelsen skal vi have brug for sådanne produkter:

• 
  friske kantanereller - 2 håndfuldt
• 
  kylling bouillon - 300 ml
• 
  tør sherry eller hvid portvin - 50 ml
• 
  løg - 1 stk.
• 
  ghee - 2 el. l.
• 
  mel - 0,5 spsk. l.
• 
  fed creme - 0,5 spsk. l.
• 
  tørt tarragon, hvid peber, salt - efter smag

Kanterkanter er rene, vi sætter til side nogle få af de mindstesvampe - vi tilføjer dem til suppen straks før servering. Stegte kantareller i olie i en dyb pande ved høj varme, først vente vi indtil al fugten er fordampet, og derefter steges i yderligere tre minutter.

Tilsæt finhakket løg ogen klemme af dragon, vi reducerer ilden til mellemlang og koge, indtil løget er blødt. Hæld i melet, steg med kantereller og løg i et par minutter, hæld derefter i sherry eller havn og lad alkoholen fordampe. Omrør, hæld bouillon, kog og kog i 10-15 minutter på en lille brand.

Mens suppen brygges, steges der separat i olie tilhøj varme pent-off små kantellereller. Solim og peber efter smag. Vi gnider suppe med en blender, hæld i fløde, salt og peber efter smag. Suppen med fløde opvarmes (men vi bringer det ikke koge, så fløden ikke krøller) og fjern den fra ilden. Før du serverer, føj til hver plade en lille stegt kantareller.

Chanterelle suppe med fløde

Her er en anden variant af den finske suppe med kantareller. I denne version af opskriften er der lagt mere creme i suppen. Så vi får fra vores køleskab sådanne produkter:

• 
  grøntsager eller kylling bouillon - 1 l
• 
  kantantereller - 400 g
• 
  flødefedtindhold på 20% - 150 ml
• 
  stor løg - 1 stk.
• 
  hvidløg - 2 fed hvidløg
• 
  mel - 3 spsk. l.
• 
  smør - 2 spsk. l.
• 
  stor flok persille
• 
  Salt og peber - til smag

Løg og hvidløg renses og finhakket. Kantareller er min, og vi skærer hver i fire dele. Smør smørret i en gryde med en tyk bund, steg løg og hvidløg, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt svampe, rør og lad dem simre i ca. fem minutter.

Separat bring brønden koge. Melet tilsættes til svampe, blandes omhyggeligt (det er vigtigt at sikre, at der ikke er klumper), hæld al den varme bouillon. Solim og peber til smag, kog ca. 15 minutter efter kogning. Derefter tilsættes fløden og koges i ca. fem minutter.

Før du serverer, drys suppen med fint hakket persille.

Bon appetit!