Champignon sauce

Champignon sauce fra mushroom

For at forberede en sovs fra friske svampe, skal vi tage:

• 
  friske champignoner - 200 g
• 
  løg medium størrelse - 2 stk.
• 
  tomatpuré - 4 spsk.
• 
  solsikkeolie - 2 spsk.
• 
  tørrede urter (persille, dill)
• 
  sort peber
• 
  løvblad
• 
  salt til smag

Mushroom er mine og hakket. Løg rengøres og skæres i halve ringe. Passer det i en dyb stegepande med solsikkeolie. Når det er lidt stegt, tilsæt tomatpastaen og lad løget slukke lidt. Tilsæt kogt vand (200-300 ml) og kog det. Så sætter vi svampe i den resulterende kogende bouillon og koges i 15-20 minutter over medium varme. Luk ikke låget. Ca. 10 minutter før saltet, peberens beredthed tilsættes løvblad og tørrede urter. Denne champignon sauce er godt kombineret med pasta eller kogte kartofler.

Champignon sauce med creme creme

Champignon sauce med creme creme hjælper med at give en ny smag til de sædvanlige retter - pasta, kartofler eller kogt ris. Til forberedelsen skal vi bruge:

• 
  friske svampe - 500 g
• 
  vand - 1 spsk.
• 
  creme creme - 1 spsk.
• 
  løg - 3 stk.
• 
  hvidløg - 3 fed hvidløg
• 
  mel - 1 el.
• 
  tomatpuré - 1 spsk.
• 
  vegetabilsk olie til stegning løg
• 
  salt, peber - efter smag

Svampe vaskes, rengøres og skæres i stykkeraf samme størrelse. Løg rengøres og finhakket. Stej løgene i vegetabilsk olie indtil gylden. Tilsæt derefter svampe til det og steg til de rødmer. Derefter tilsættes tomatpastaen og cremen, salt og peber efter smag. Derefter tilsættes vand, mel og koge på en lille ild, der blandes konstant i 10 minutter. Så fjerner vi saucen fra ilden, lægger hvidløg, passeres gennem hvidløgspasta, ind i den og blandes grundigt.

Champignon sauce fra hvide svampe

En meget duftende champignon sovs opnås fra "svampekongen" - en hvid svamp. Cream giver hendes særlige ømhed. For at lave en saus hvide svampe skal vi tage:

• 
  ceps - 200 g
• 
  creme - 100 ml
• 
  løg medium størrelse - 2 stk.
• 
  vegetabilsk olie - 2 spsk.
• 
  cremefløde - 2 spsk
• 
  mel - 1 el.
• 
  grøntsager, krydderier, salt - til smag

Svampe og skåret i små stykker. Steg cepsne i en halv time i en varm stegepande med solsikkeolie. Mens du steger svampe, renser vi løgene og skæres i terninger. Tilsæt den hakkede løg til svampene og steg frøen sammen med løgene i yderligere 10 minutter.

I en separat stegepande steges melet. Derefter tilsættes fløde, creme, grønt og krydderier, salt efter smag. Rør sausen og kog den. Kombiner de stegte svampe med løg og fløde sauce og bland godt.

Champignon sauce med grøntsager

En anden variant af champignon sovs. Det adskiller sig fra de tidligere, idet vi tilføjer gulerødder og persillerod til saucen. Til forberedelsen tager vi:

• 
  mushrooms - 300 g
• 
  vand - 2 l
• 
  persille rod - 1 stk.
• 
  gulerødder - 1 stk.
• 
  mel - 1 spsk.
• 
  salt - efter smag

Svampe vaskes med koldt vand og finhakket. Gulerødder og rod af min persille, ren og skåret i strimler. Vi opvarmer melet på en tør og ren stegepande til en nutty skygge.

Fold svampe og hakket grøntsager i en lillegryde, hæld vand, tilsæt mel og sæt panden på medium varme. Kog, salt til smag og kog i ca. 20 minutter. Saus er klar!

Bon appetit!