Julienne fra svampe

Julienne fra svampe

Lad os starte med måske en af ​​de enkleste opskrifter af champignon julienne. En sådan julien er tilberedt i en serveringsskål (traditionelt - i kokosnødder). Til forberedelsen skal vi tage:

• 
  600 g mushroom
• 
  200 g fløde (20% fedtindhold)
• 
  2-3 hoveder af løg
• 
  2 spsk creme creme
• 
  hård ost - ved øjet
• 
  salt - efter smag
• 
  vegetabilsk olie til stegning

Mushroom mine og skåret i tynde plader. Vi renser løg og hugger det meget fint. Vi lægger en stegepande på ilden med vegetabilsk olie og vente til olien opvarmes. Vi hæld løget i en opvarmet stegepande og videregive den til en gylden skygge.

Derefter hældes svampe i stegepanden og steges dem næstenindtil klar, ikke glemme at røre. Vi smelter sammen den væske der dannes under stegning og salt svampe til smag. Vi tilføjer cremefløde til svampe, blander omhyggeligt med alt og fordamp lidt syrlig creme. Hæld fløden i panden og bland dem, indtil de fordamper.

Klar svampe overføres til kokosflaskerne (ellerandre serveringsretter), fylde dem med mushroom til to tredjedele. Stænk svampe på toppen med revet ost. Vi sætter kokosnoten på bagepladen med vand og bages julienne i ovnen i ca. 10 minutter (indtil osteskorpen vises).

Julienne fra svampe og auberginer

Hvis du tilføjer auberginer til champignon julienne, dettevil bidrage til at øge diskens volumen og samtidig reducere omkostningerne: Æggplanter er billigere end svampe, og de absorberer champignon smag og aroma godt, så forskellen vil være usynlig. For at forberede en julienne af svampe med aubergine, tager vi:

• 
  medium aubergine - 1 stk.
• 
  svampe (friske, frosne eller dåse) - 200 g
• 
  fedtfattig fløde - 150 ml
• 
  Ristet Emmentalost - 100 g
• 
  løg medium størrelse - 0,5 stk. (eller sjalotte - 2 stk.)
• 
  champignon bouillon - 1 spsk. (eller svampe bouillon med øjeblikkelig madlavning - 0,5 kuber)
• 
  creme creme - 1 spsk
• 
  mayonnaise - 1 spsk. (Valgfrit)
• 
  smør til stegning
• 
  krydderier, peber, salt - efter smag

Aubergine skåret i plader, drys med salt ogLad i en halv time, så bitterheden er væk. Den resulterende væske drænes. Friske svampe rengøres og vaskes, frosne - afrimning. Vi skærer svampene i stykker.

Løg rengøres, finhakket og stegt i smør. Æggplanter skylles under køligt vand, tørres og skæres i stykker af samme størrelse som svampe.

Vi sætter svampe og ægplanter i løg og gryderet indtilporer, indtil væsken fordampes med to tredjedele. Tilsæt svampen bouillon eller bouillon kub til stegepanden. Bland cremen med creme og majones og hæld blandingen af ​​svampe og aubergine. Salt, peber, tilsæt krydderier og gryderet i 5-7 minutter (fløde bør tykkere).

Vi sætter julienne i serveringsbrød, drys med revet ost og bages i 5-7 minutter i en varm ovn eller under en grill.

Julienne fra svampe i en bolle

Den oprindelige parabol kan gå ud, hvis i stedet for at servere mad bage en champignon julienne i en bolle. Til dette har vi brug for følgende produkter (til 2 portioner julienne):

• 
  friske runde boller - 2 stk.
• 
  friske champignoner (ikke hakket) - 2 kopper
• 
  flydende fløde til saucer - 80 ml
• 
  stor løg - 1 stk.
• 
  champignon eller kylling bouillon terning - 0,5 stk.
• 
  revet ost - ved øjet
• 
  smør til stegning
• 
  jordet sort peber

Skær bollerne af med en kniv(kniven skal nedsænkes i en bolle i ca. 2-3 cm). Det viser sig som en skål, hvor vi vil lægge stuffing. Låget kan efterlades for at dekorere julienne, og du kan straks spise det.

Løg rengøres, finhakket og stegt ismør. Mushrooms vaskes omhyggeligt og skæres på en vilkårlig måde: kan være terninger, du kan tynde plader. Sæt svampe til løgene, peber, tilsæt bouillonbiterne (du kan bare salt i stedet) og stege ca. 5 minutter (indtil halvt kogt).

Hæld i svampen kulinarisk fløde til saucer. Hvis de ikke er det, skal du røre 80 ml fedtsyre i et halvt glas vand, indtil det er glat. Tush svampe med fløde på medium varme indtil halvdelen af ​​væsken fordamper.

Lad svampene køle lidt ned og bruge en skeskifte til boller. Stænk alle revet ost (du kan undvære det) og bage i ovnen eller under grillen i 5-7 minutter (indtil osten smelter). Vi serverer julienne fra svampe i varm stand.

Bon appetit!