Grøn borsch med sorrel

I grøn borscht kan du tilføje forskelligeingredienser, men en uundværlig ingrediens er sorrel. Andre ingredienser af grøn borscht (afhængig af din smag og indholdet i køleskabet) kan være grøn eller løg, persille, dild, spinat, bønner, kål, gulerødder, kartofler, ris eller byg, kogt kød, æg (rå eller hårdkogte).

Grøn borsch med sorrel: Opskrift 1

Til forberedelse af grøn borsch har vi brug for sådanne produkter:

• 
  oksekød bouillon - 1 l
• 
  sorrel - 200 g (2 bunker)
• 
  vegetabilsk olie - 50 ml
• 
  kartofler - 3 stk.
• 
  æg - 3 stk.
• 
  løg - 1 stk.
• 
  dill - 1 flok
• 
  persille - 1 stråle
• 
  salt til smag

Først renser vi løg og gulerødder. Løg finhakket, og gulerødder gned på et rivejern. Passeruem bue i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun (du kan med gulerødder). Sorrel, persille og dill forsigtigt min, tørret med et papirhåndklæde og fint hakket. Æg koger hårdt og tre på et stort rivejern.

Mine kartofler bliver renset og skåret i terninger. Vi lægger kartoflerne i en gryde med bouillon og koges til færdig. Tilsæt løg, gulerødder, sorrel, grønne og æg til gryden, bring koge på høj varme og sluk det. Solim efter smag.

Før du serverer, kan du fylde den grønne borsch med creme fraiche.

Grøn borsch med sorrel: opskrift 2

Du kan lave en grøn borsch og en lidt anden opskrift. Til dette skal vi tage:

• 
  Oksekød bouillon - 3 l
• 
  kartofler - 4-5 stk.
• 
  ris - 3-4 spiseskefulde.
• 
  æg - 3 stk.
• 
  gulerødder - 1 stk.
• 
  løg - 1 stk.
• 
  sorrel - 1 stort bundt
• 
  persille, dill, grønne løg - 1 blyant
• 
  cremefløde til smag
• 
  salt til smag
• 
  vegetabilsk olie til stegning

Løg og gulerødder rengøres, løg fint hakket, gulerødder gnides på et rivejern. Stek løg med gulerødder i vegetabilsk olie. Æggene koges hårdt kogt og skæres i terninger. Jeg vasker mine greens, vi tørrer og finhakker.

Min kartoffel, rengør og skær sår. Ris er vasket. Vi sætter en pulje bouillon på ilden, kog, sæt kartoflerne og ris og kog indtil kartoflerne er klar. Tilsæt de grønne løg og æg til gryden, efterfulgt af løg med gulerødder og et halvt glas creme, derefter sorrel, dill og persille. Sluk for ilden.

Salt suppe efter smag og lad den brygge i en halv time. Før servering tilsættes syren creme til pladen.

I øvrigt kan i stedet for frisk sorrel føjes til borscht dåse eller høstes på anden måde (for eksempel frosset). Så den grønne borsch med sorrel kan tilberedes året rundt!

Bon appetit!