Lever med svampe

Kyllingelever med svampe

Hvad kunne være lettere end stegning af leveren og svampe? En piquancy til denne tilsyneladende banale skål vil tilføje paprika og en sovs baseret på tomater og hvidvin. Så vi tager følgende ingredienser:

• 
  500 g kyllingelever
• 
  150 g friske svampe
• 
  2 løg
• 
  2 fed hvidløg
• 
  1,5 spsk. l. mel
• 
  1 tsk. paprika
• 
  madlavning olie til stegning
• 
  smør eller margarine til stegning
• 
  grønne, jordet sort peber, salt - efter smag

• 
  1 tomat
• 
  50 ml tør hvidvin

Mushroom mine og stor hugge. Løg rengøres og skæres i halve ringe, hvidløg passeres gennem pressen. Stej løgene i vegetabilsk olie, tilsæt hvidløg og steg i endnu 2-3 minutter, tilsæt derefter svampe og steg i yderligere 5-7 minutter.

Mine og tør leveren, skåret i småstykker. Bland mel med paprika i en skål, rull leveren i denne blanding. Forvarm en stegepande med margarine eller smør, steg den udbenede lever i den i ca. 5 minutter. Tilsæt svampe med løg til leveren og steg i ca. 5 minutter. Solim og peber efter smag.

Forbered nu saucen. Tomat blancher i kogende vand i et øjeblik og skræl, og slip derefter i en blender. Bland tomaten "gruel" med vin og tilsæt den resulterende sauce til leveren med svampe. Stew på lav varme i 10-15 minutter, omrør lejlighedsvis. Sprinkle fint hakkede urter, inden du serverer dem.

Lever med svampe i cremefløde

Leveren med svampe, stuvet i cremefløde, er en ideel skål til en familie middag. Til forberedelse lagrer vi følgende produkter:

• 
  500 g kyllingelever
• 
  300 g friske champignoner
• 
  2 løg
• 
  4 spsk. l. creme creme
• 
  2 spsk. l. raffineret solsikkeolie
• 
  jordet sort peber, salt - efter smag

Mushrooms vaskes forsigtigt og skæres i store stykker. Løg rengøres og skæres i halve ringe. Leveren vaskes og skæres i store stykker efter fjernelse af alt unødvendigt.

Vi opvarmer vegetabilsk olie i en stegepandesteg legen på medium varme indtil rødmosset. Det er vigtigt ikke at overcook det, fordi det bliver stiv. Tilsæt løg og svampe, kog indtil svampe er reduceret i volumen og saft er ikke tilladt.

Tilsæt cremefløde, salt og peber efter smag. Blandes grundigt, dæksel med låg og simre på lav varme i 7-10 minutter, omrør lejlighedsvis. Fjern derefter låget og sluk igen, indtil overskydende væske fordamper.

Lever med svampe i mikrobølgeovnen

Til madlavning af leveren med svampe kan du bruge en mikrobølgeovn. For at lave en lever med creme og svampe i en mikrobølgeovn, skal vi:

• 
  300 g leveren
• 
  170 g mushroom
• 
  100 g løg
• 
  100 ml champignon bouillon
• 
  100 ml creme
• 
  30 ml vegetabilsk olie
• 
  25 g mel
• 
  en lille Madera (kan erstattes med god bordvin eller portvin)
• 
  persille, peber, salt - til smag

Leveren vaskes, tørres, skæres i stykker og smuldres i mel. Mushroom mine, kog og også skåret. Løg rengøres og finhakket.

Forvarm servicet for mikrobølgeovn, sætte det i melet udbenet lever, koge i to minutter ved fuld effekt (hvornår vil det øjeblik, vil leveren nødt til at vende).

Bland 100 ml bouillon opnået eftermadlavning svampe, med samme mængde creme. Bland leveren med svampe, drys løg og hæld fløde sauce. Vi koger ved fuld kraft i 1-2 minutter.

Før du serverer, tilsæt Madera, salt og peber efter smag, bland og drys finhakket persille.

Bon appetit!