Sådan tilberedes kyllingelever
Kyllingelever er en populær og nyttiget biprodukt rig på næringsstoffer og mikroelementer. Retter fra kyllingelever er til stede i køkkener i forskellige lande og betragtes ofte som delikatesse (med korrekt forberedelse). Siden oldtiden bruger folk dette produkt til sundhedsmæssige formål, menes det, at kyllingelever hjælper med at løse problemer med syn, behandler anæmi, øger niveauet af hæmoglobin i kroppen.
Leveren indeholder fulde proteiner ognæsten ingen fedtstoffer og kulhydrater - det gør det til et diætprodukt. På grund af det høje indhold af folsyre er dette biprodukt særligt nyttigt for kvinder, der forventer en baby og for småbørn.
Kvaliteten af afkølet lever er brunfarve, ryddet af rester af galdeblæren, hvilket giver bitterhed til fade og fedtvæv. Forberedt kyllingelever hurtigt, med langvarig varmebehandling erhverver stivhed. Korrekt kogt lever af en mild konsistens uden blodig udledning. Vi foreslår at du gør dig fortrolig med vores kyllingeleveropskrifter.
Kyllingeleveropskrift i cremefløde
ingredienser:
- Lever -1 kg
- Creme 250 gr.
- Løgløg
- Grønne
- Peber og salt
- Bay leaf
- Vegetabilsk olie til stegning
Madlavningsproces: Kyllingelever kasseres i en kolander og skylles under rindende vand, lad afløb. Skræl løg, skåret i halve ringe. På en varm stegepande smurt med en vegetabilsk olie, læg legen og steg den på høj varme indtil en skorpe dannes.
Hæld forsigtigt greens og tilføj til leveren, såsteg i et par minutter. Hæld vand i en separat gryde, læg et løvblad og peberkorn. Overfør den stegte lever til gryden, kog den og tilsæt cremefladen, rør, simer i 20 minutter. Tilsæt salt og krydderier og stok endnu 5 minutter. Vi får stuvet lever i sour cream sauce. Serveres i varm form.
Kylling lever salat opskrift
ingredienser:
- 500 gr. lever
- Store gulerødder
- løg 1-2 hoved
- Friske svampe - 300 gr.
- 100 gram hård ost
- Kyllingæg - 2 stk.
- Smør til stegning
- majonese eller creme fraiche til tankning
- Salt til smag
Forberedelse: Kog leveren indtil den er kogt, kølig. Skræl løg og skær i terninger. Gulerod, rist på et stort rivejern. Mushrooms vasket, skåret i plader. I en opvarmet stegepande steges løg og gulerødderindtil gylden rødme, fjern fra stegepanden og stiv svampene, indtil væsken fordamper. Æg koger hårdt, gitter, gnider også ost. Alle ingredienser skal afkøles til stuetemperatur. Bland ingredienserne i en dyb beholder og sæson med mayonnaise. Vi får en velsmagende og næringsrig salat fra kogt kyllingelever med svampe, som især ligner mænd.
Opskrift på hjemmelavet pate fra kyllingelever
ingredienser:
- kilo leveren
- To løg
- Gulerødder - 1 stk.
- Smør - 50 gr.
- Vegetabilsk olie til stegning
- Grøn til dekoration
Madlavningsproces: Lever vask, kasseres i en kolander, er det nødvendigt,at gøre glaset vand. Stegepande, fugt med olie og steg legen til kogte. Skræl løgene og gulerødderne, skær løgene i terninger og gran gulerødderne og steg dem i en varm stegepande indtil de er kogte. Bland leveren med løg og gulerødder og lad dem simre i 15 minutter ved lav varme. Smør alle ingredienser med salt med smøri en blender eller passere gennem en kødkværn til en homogen konsistens. Sæt på et koldt sted for at fryse i 1-2 timer. På trods af at for udarbejdelsen af leverpostej ofte bruges oksekød eller svinelever, menes det, at kylling er den bedste løsning, fordi det har en blid, blød konsistens og en meget delikat smag. Vi håber oprigtigt, at vores trinvise opskrifter med fotos besvarede spørgsmålet om, hvordan man laver kyllingelever.
