Kanterkanter med creme fraiche

Stejl kantantereller med creme creme

Her er en simpel opskrift på madlavning stegte kantareller med tilsætning af creme fraiche. For at lave kantantereller i sur creme ifølge denne opskrift skal du tage:

• 
  500 g kantantereller
• 
  200 g sur creme
• 
  150 g løg (en stor løg)
• 
  3-4 pinke sort peber
• 
  et par stykker persille
• 
  salt til smag
• 
  madlavning olie til stegning

Chantereller vaskes, rengøres og skæres (heltsmå svampe kan steges helt). Fold de hakkede svampe i en stegepande og hæld i vand, så niveauet er omkring to tredjedele under niveauet af svampe. Stænk lidt og sluk. Kog, dæk og lad dem simre i ca. ti minutter. Løsn derefter låget og kog i ca. ti minutter (indtil næsten alt vandet er fordampet).

Mens du laver svampe, finhakkes løgene og stegesdens til en lys gylden nuance. Når næsten hele væsken fordamper fra svampen, hæld den vegetabilske olie i stegepanden, hæld på toast, øg varmen og steg i 7-10 minutter, omrør konstant. Derefter reduceres varme, peber, tilsættes sur creme og blandes.

Sluk kantanterellerne i sur creme på minimal ild under det lukkede låg i fem minutter. Drys de tilberedte svampe finhakket persille og bland. Du kan tjene til bordet!

Kanterkanter med creme fraiche og kyllingefilet

Ønsker du noget mere tilfredsstillende? Du kan lave kantareller i sur creme med kyllingefilet. For at forberede denne skål skal du:

• 
  500 g kantantereller
• 
  300 g sur creme
• 
  250 g kyllingebryst
• 
  1 løg
• 
  grøntsag og smør til stegning
• 
  grønne grøntsager, salt, peber - efter smag

Skyl kantanterellerne i flere farvande, rensklæbet mudder, skylles og kasseres igen i en kolander, så glasset er overflødigt. Skær svampene i små stykker af mellemstørrelse (fint er det ikke nødvendigt). Vask kyllingen, afløb og skåret i tynde strimler eller store terninger. Løg skræl og skær i kvartaler af ringe.

Smelt lidt smør i en stegepande,Tilsæt grøntsag og varme. I den opvarmede olie sættes kyllingen og steges i et øjeblik på høj varme under konstant omrøring. Salt og peber kødet, overfør til en plade.

I samme pande sætte kantantereller,salt og kog over medium varme. Forbered svampene, indtil væsken, der frigives fra dem, fordampes fuldstændigt under omrøring. Tilsæt lidt olie og steg i 1-3 minutter.

Læg chanterellerne til stegte kyllingefilet. Tilsæt smørret til panden, læg løget, let salt og steg på lav til medium varme indtil blød (ca. 20 minutter). Derefter tilsættes kyllingen med svampe til løgene, rør, tilsæt cremen og bland igen.

Dæk stekepanden med låg, reducer varmen tilminimum og simre i fem minutter. Fjern fra varme, krydre med salt og peber efter smag, tilsæt fint hakkede grøntsager af dild og bland. Dæk og lad stå i fem minutter, og server derefter med kartoffelmos.

Kantareller med creme og kartofler

En anden nærende skål, som måske erstatter hele middagen, er kantareller med kartofler og creme fraiche. Det er bedst at forberede denne skål med en ung kartoffel, men den sædvanlige vil komme ned. Forbered sådanne produkter:

• 
  kantareller - 1 kg
• 
  kartofler - 800 g
• 
  creme creme - 400 g
• 
  løg - 2 stk.
• 
  vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
• 
  persille og dill greens, salt, peber - til smag

Kantarellerne renses, skylles i rindende vand ogskære det. Vask kartofler, skræl og kog i saltet vand næsten til kogte (10-15 minutter efter kogning). Lad kartoflerne afkøles og skæres i store stykker. Skræl løg og finhak.

I en dyb stegepande hældes i vegetabilsk olie ogstege løg indtil gyldenbrun. Tilsæt svampe og vent, indtil al den væske, der er adskilt fra dem, fordampes, og steg derefter i yderligere 10-15 minutter. Salt til smag.

Tilsæt sød fløde og kog i yderligere 10 minutter efterlæg kartoflerne og kog indtil de er færdige. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes fint hakkede grøntsager, peber og salt til smag, rør.

Bon appetit!