Sådan tørres kantarellerne til vinteren i ovnen, for ikke at være bitter
Kantarellerne er utvivlsomt meget velsmagende og nærendesvampe. De kan steges og koges fra forskellige retter ikke kun om sommeren og efteråret, når champignon sæsonen kommer, men om vinteren, hvis du forbereder forberedelsen af kantantereller. I denne artikel lærer du, hvordan du tørrer chanterellesampene korrekt om vinteren, især ved hjælp af en ovn.
Sådan tørres kantareller i ovnen
Mange typer svampe er egnet til tørring, menda denne artikel er afsat til kantantereller, vil tørringsmetoderne blive overvejet vedrørende disse svampe. Og først lad os give nogle generelle råd om, hvordan man tørrer kantanterellerne:
1. Først og fremmest er det nødvendigt at vælge gode svampe: friskplukket, tæt, stærk og ikke med ormhuller.
2. Forberedelse af kantanterellerne til tørring, du skal rydde dem af skovaffald: kviste, blade, nåle osv. Det er bedst at rengøre med en let fugtig klud og papirhåndklæde. 3. Vigtigt: det er umuligt at vaske svampene før tørring.
4. Hvis der forekommer større kantantereller, skal de skæres i flere stykker, hvis tykkelse vil være ca. 2-2,5 cm.
5. Forbered ovnen inden tørring: dække bagningsbakken med bagepapir. Hvis der er et metalnet (gitter), kan du tørre det direkte på det. Så efter at have lavet ovnen, skal kanthagerne svampe lægges et lag på en bageplade eller grill og tænd ovnen ved 60-65 grader.
Det er ønskeligt at åbne skabsdøren lidt tilen konstant luftstrøm blev opretholdt. Periodisk er det nødvendigt at dreje kantarellerne for jævn tørring. Hvis nogle af svampene allerede er tørret, skal de fjernes fra ovnen og lade de andre tørre.
Hvordan man tørrer kantantereller, så de ikke bitter
På trods af de eksisterende synspunkterKantareller er ikke helt egnede til tørring, men det skal bemærkes, at denne type svamp, derimod passer meget godt til høje temperaturer. Der er dog en nuance: nogle gange klager folk, at tørrede kantareller er bittere. Hvad de skal gøre, så de ikke bitter:
- For det første skal du, som nævnt ovenfor, først rengøre svampene meget godt fra snavs og snavs.
- For det andet afhænger meget af tidspunktet for indsamling af disse svampe. Hvis kantareller er gamle eller blev høstet i en meget tørt sommerperiode, så er det muligt, at dette vil forårsage bitter svampe.
- En anden grund til, at kantanterellerne er bittere, kanbetjene tilstedeværelsen af skadelige stoffer på grund af indtrængning i svampe i udstødningsgasser. Pas derfor på forhånd om betingelserne og tidspunktet for opsamling af svampe. Ideelt set er du nødt til at samle svampe selv på steder fjernt fra motorveje og industrianlæg.
Sådan tørres kantarellen helt i ovnen. Billede opskrift №2
Tørring af kantareller i en hel slags i ovnen praktisk taltadskiller sig ikke fra noget fra den tidligere fremstillingsmetode. Hele kantarellerne rengøres omhyggeligt af affald og aftørres med et serviet eller en smule fugtig klud. Derefter lagt ud på ovnens rist og opvarmet sidstnævnte til en temperatur på 70-75 grader, ikke mere.
Døren står halvt åben, så luften cirkulerer frit, og fugt fra svampene fordamper. Tørre kantantereller bliver let bøjede, men de bryder ikke og smelter ikke.
Andre måder at tørre kantantereller til vinteren
Ud over ovnen kan du bruge den russiske ovneller mikrobølgeovn. Før tørring af kantarellerne i en russisk komfur er det nødvendigt at beskytte svampene fra aske og aske under tørring - placere dem på en bageplade eller en fletning. Temperaturen skal være den samme som ved tørring i ovnen - ca. 70 grader. Ellers kan svampene forbrænde eller tørre ud. Da tørring altid er ujævn, er det altid nødvendigt at overvåge alle svampe, så de ikke overdriver.
Forfatter: Katerina Sergeenko
