Syltet kantarelle

Kantareller - ikke kun lækre, men også meget nyttigesvampe. Derudover er de meget nemme at rengøre. Og kantantereller er næsten ikke ormfulde. Marinerede chantereller - bare lækker, selvfølgelig, hvis ordentligt marineret.

Kantinereller marineret med citronsaft

Nødvendige ingredienser:

0,5 kg kantareller

100 ml 9% eddike

2 spsk raffineret vegetabilsk olie

5 ærter af sort peber

2 laurbærblade

2 bud af en nellike

saft af en citron

salt til smag

Trin-for-trin instruktion:

Skyll forsigtigt svampene, og skyll dem derefter i en stor kolander under koldt rindende vand, forsøger ikke at beskadige dem. Lad vandet afløb.

Vigtigt! Din opgave er at rengøre svampene grundigt fra snavs, især benene. Hvis kantanterellerne er stærkt snavset, er det bedre først at suge dem i 20 minutter, derefter børste og derefter skylle under rindende vand.

Fold svampe i en pande - små kan være hele, store skal skåret sammen i halvdele.

Skald citronen med kogende vand, og tryk derefter saften ud af det.

Hæld kantantereller med kogende vand. Halv kilo svampe har du brug for 1,5 liter kogende vand.

Sæt gryden med kantareller på en lille ild, salt, tilsæt citronsaft.

Lad kanterellerne koge og kog i 10 minutter.

Vigtigt! På dette stadium er det vigtigste ikke at fordøje svampe, ellers bliver de for bløde.

Forbered marinaden. Hæld det i en separat pande med 100 ml vand, tilsæt eddike (du kan tage balsamico). Placer panden på ilden, læg krydderierne i marinade og hæld i vegetabilsk olie.

Lad marinade koge og kog den i 3 minutter. Sluk derefter straks og straks.

Fold de kogte svampe i en krukke, hæld varmt anstrengt marinade og luk låget.

Lad svampe brygge i tre dage.

Du skal opbevare kantarellerne, som er marineret ifølge denne opskrift, i køleskabet.

Til noten! hvis du har lidt plads i køleskabet,Marineret med citronsaft kan kantereller rulles op med omslag. For at gøre dette, bør de ikke foldes i kabiner efter kogning, men til kogte marinade og koges i yderligere 15 minutter. Først efter kogning i marinaden, sæt svampe i steriliserede krukker, hæld i en kogende marinade og straks rulle op.

Marinerede chantereller: Hatte med kanel

Nødvendige ingredienser:

1 kg kantareller

140 ml 8% eddike

70 ml vand

1 spsk. salt

1 tsk sukker

5 ærter af sød peber

2 bud af en nellike

1 laurbærblade

kanel efter smag

Trin-for-trin instruktion:

Forbered champignon, som i den foregående opskrift.

Med skyllede kantellereller skære benene - du vil kun marinere marinaderne.

Kog hætterne i saltet vand i 20-30 minutter, vipp dem derefter i en kolbe for at lade glasset væske.

Til noten! Benene af kantareller, selvom de ikke bruges i detteopskrift, meget velsmagende. Smid dem ikke væk. Hvis du vil føle dig som en gourmet - skal du bare stege i kantene af kantanterellerne. Hvis du har så mange svampe, at du ikke kan spise med det samme, kan stegte ben også rulles og fylde dem med smeltet smoltsem.

Hæld vand i panden, tilsæt eddike og salt, bring marinade til kog.

Vi sænker de kogte hatte i en kogende marinaden og koges i yderligere 20-25 minutter under omrøring af og til.

Lige inden slutningen af madlavningen tilsættes krydderier og sukker til svampene, kog i yderligere 3 minutter.

Cool svampene uden at fjerne dem fra marinade.

Sæt de færdige hatte i rene, steriliserede krukker, fyld dem med samme marinade, hvor de blev brygget.

Dæk krukkerne med dæksler og læg dem på et køligt sted. Opbevar marinerede chanterelle hatte i køleskab eller i en kold kælder.

Spicy syltede chantereller med selleri og enebær

Nødvendige ingredienser:

kantantereller - 250 g

hvidvineddike - 100 ml

løg - 1 stk.

sukker - 2 tsk.

selleri rod - 40 g

sort peber - 5 ærter

enebær bær - 4 stk.

laurbærblade - 3 stk.

rosmarin - 2 kviste

hvidløg - 2 fed hvidløg

chili peber - 1 pod

salt til smag

Trin-for-trin instruktion:

Kanterskælle rene og grundigt vaske.

Blancher svampene i 1 minut i kogende saltet vand, og hæld dem derefter i en kolander.

Løg skræl og skær i kvartaler, og hver hvidløgskage - i halvdele.

Chili peber skåret i halvt, fjern frøene.

Med sellerirotten skal du skrabe skrællen, vask derefter roten grundigt og tynde rist.

Bland eddike med 250 ml vand, krydderier og finhakket grøntsager.

Lad marinade koge, kast æbberbærene i det og kog i ca. 5 minutter.

Smør marinaden, men kast ikke krydderierne og grøntsagerne i det, men læg dem på bunden af den steriliserede dåse. Marinade satte igen på komfuret.

Blancherede chantereller sættes i en krukke over grøntsager og hæld kogende marinade.

Rul straks glasset op og læg det på hovedet for afkøling.

Fortsæt marineret i denne opskrift chantereller behov på et køligt mørkt sted.

Og laver du marinerede kantantereller til vinteren? Har du en gennemprøvet opskrift? Del dine kulinariske hemmeligheder med andre sovjetlanders læsere!

</ p>

Læs mere: