Syltede boletus

At hente boletus, bør du altid tage kun unge svampe. Gamle svampe er ikke så lækre, og deresDet rørformede lag ser ikke meget appetitlig ud i krukken. Ældre svampe skal være stegte, frosne til vinteren eller tørret. Men unge svampe og bede om at blive marineret.

Husk det syltet ananas separat fra andre lignende svampe. Så hvis du fandt i skoven og podberezoviki,så er det bedre at behandle dem separat. Det er også ønskeligt, at du lukker benene i dåserne separat fra hatte. Dette skyldes den forskellige tæthed af svampemasse.

Syltet boletus: opskrift 1

Vi tilbyder dig en opskrift på betning af boletus i saltlage, som skiller sig ud, når du laver mad. At hente boletus ved denne opskrift, til 1 kg friske og rensede svampe tage:

• 12 ærter af sort peber


• 5 ærter af sød peber


• 20 g salt


• 2 laurbærblade


• 60-70 ml eddike (30%)


• 1-2 spsk. af vand


• 1/2 tsk. sukker


• løg

Skræl svampene fra kviste og jord. Skyl svampene hurtigt i koldt vand, så der ikke absorberes for meget væske i hatten. Små svampe kan efterlades hele, men større skal skæres.

Hæld vand i puljen, fold svampe ind i den,salt. Opvarm svampen ved langsom varme, fra tid til anden, rør dem for ikke at brænde. Under opvarmning vil svampe aflevere saften, hvor boletusen skal koges i 5-10 minutter. Tilsæt derefter hakkede løg og krydderier. Kog svampene i endnu et par minutter. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes eddike. Sæt champignon i steriliserede krukker, tilsæt saltlage. Desuden steriliseres krukkerne med svampe. Halve liter dåser steriliseres i 25 minutter, liter-40 minutter. Du kan rulle de steriliserede banker op.

Syltet boletus: opskrift 2

Her er en anden opskrift på syltede boletus, denne gang koger vi dem i saltlage. For at marinere 1 kg champignon til denne opskrift, tag:

• 2 spsk. l. salt


• 30 ml eddike


• løvblad


• 0,5 g citronsyre


• sød peber


• sorte peberkorn

Skrællede og vaskede svampe i en kasserolle ogFyld dem med vand. Bring vand med svampe til kog. Kog svampene på lav varme, og fjern skummet konstant med en støj. Med skum vil alt muligt snavs slippe ud, som ikke er blevet vasket væk fra svampene. Så kog svampene, indtil vandet bliver klart. Tilsæt citronsyre, eddike og alle krydderier. Kog svampe lidt mere, så de helt synker til bunden. Derefter fjernes svampe fra gryden og sætter dem i steriliserede krukker. Hæld svampene i saltlage, hvor de blev brygget. Desuden steriliseres krukker af svampe og ruller dem derefter under lågene.

Syltet boletus: opskrift 3

En variant er også muligt, når du hælder kogte svampe i dåser med forberedt saltlage. Prøv at plukke boletusen i henhold til denne opskrift, som du skal bruge:

• 1 liter vand


• 1 spsk. l. salt


• 5-6 laurbærblade


• 10-12 ærter af sort peber


• 5-6 knopper af en nellik


• 200 ml eddike (8%)

Opskriften er interessant, fordi svampe ikke koges imarinerede, men kun hældte i dem. Skrællede og vaskede boletuskoger koges i vand med tilsætning af salt (50 g pr. 1 liter). Tør vandet med kogt kogt vand.

Mens svampe er kogte, tag en marinade. Vand med krydderier koger på lav varme i 25 minutter. Derefter fjerner marinaden fra ilden og afkøles lidt, og derefter tilsættes eddike.

I de steriliserede krukker skal du placere svampene og fylde dem med den tilberedte marinade. Derudover steriliseres bankerne, så kan de rulles op.

Forbered marinade med en bestand og under hensyntagen til, at 100-150 ml marinade forlader 1 halvliter krukke.