Sådan syner podberezoviki til vinteren - fotoopskrift
Efterårstid giver os mange mirakler, og en af dem - svampe, især god podberezoviki - krepenkie, med en fod, der ligner et birketræ. Hvordan man syr disse svampe til vinteren? Små stykker, med en stærk fod og en hat, uden fremmede "indbyggere", er velegnede til emner.
Når året er ekstremt champignon, ser vi ikke engang udpå store overgroede svampe og korrekt gør det, men hvis det blev synd om at forlade en stor podrezovik i skoven, så kan den med succes tørres (forudsat at den ikke er worm).
Hvordan at podle podberezoviki til vinteren er en traditionel opskrift.
Inden varmebehandlingen påbegyndes, rengøres svampenefra kviste og blade bliver benet renset af sand og resterne af roden. Foden af podereozovik selv er utroligt velsmagende, men den mørkner hurtigt på skæret, så det er bedre at forkoge opvasken med saltet og syrnet vand og sæt svampene i det efter skæring.
Før du vælger svampe, podberezoviki, deressvejset i det første vand, og når en skumdække vises, vaskes svampene under en flydende stråle. Svampe i løbet af denne tid er faldet i størrelse, de er nemme at skære - de bryder ikke ned og er klar til videre behandling. Der er en myte, at når madlavning eventuelle svampe, du har brug for at sætte i et løg bouillon børstet, og hvis det bliver blå, betyder det, at blandt de spiselige svampe wormed deres giftige slægtninge.
Sandt eller ej, forfatteren af artiklen i hemmelighed fraOgså hjemme, synd det. Mange hævder om de korrekte marinering boletuses: hel eller skåret i stykker, med ben eller hver for sig, kan vi trygt sige - som en person mere som det, men den klassiske opskrift byder ben marinere separat fra hatte, er små svampe rullede om vinteren som helhed, og en lidt stor boletus skåret i 2 eller 4 dele.
Ved tradition, før betningpandekager, madlavning opskrift anbefaler vand i en pande for at hælde med en hastighed på 100 ml vand pr 1 kg tilberedte pandekager, i færd med madlavning begynder podberezoviki at tildele deres egen saft, så væsken er tilstrækkelig. Sæt straks en pande salt, sukker og eddike - mængden er svært at bestemme, du skal sætte lidt og prøve marinaden.
Gennemsnitlige beregninger for 1 kg svampe: en halv spiseskefulde salt, 2 teskefulde sukker (ikke nødvendigvis) og 0,5 kop eddike. Når vandet koger, skum dannes, skal det fjernes, så sæt krydderierne - løvløg, peber, kanel og nelliker - kog i yderligere 20 minutter, og til jævnt koge blandes podberezoviki konstant.
Pantobizons vilje bestemmes af tilbagegangsvampe til bunden af tallerkenen. Derefter fjernes dem fra varmen, lad dem køle af og fylde dem med beholdere, eller læg dem i opvarmede dåser umiddelbart efter afslutningen af kogningen og straks kork med steriliserede låg.
Sådan syner du brune pandekager, inden du steger
At stege egnede unge prøverpodberezovikov, ikke meget stor. Forvask eller tørre svampe med en fugtig klud, sat i en gryde og hæld vand på fingeren over niveauet af svampe, når vandet koger over og svampe vil skumme, rørhatte skal slå i en si og skyl under rindende vand, slim - svampene er klar til marinering.
Før marinering birk ogumiddelbart inden deres varme, svampe brug for 10 minutter til at koge svampene i saltvand, og tilsæt derefter laurbærblad, allehånde og sort peber, kan du sætte 1-2 fed opløbet, hæld eddike bedre, er du klar til at rulle op til bankerne stegte rørhatte.
Efter tilsætning af krydderierne, kog i yderligere 10 minutter ogat fusionere den dannede marinade. Svampe er klar til stegning. Marinade behøver ikke smides væk - det er godt i supper, borsch, varmt osv. Ligesom marinaded podberezoviki, tilberede og de resterende rørformede svampe: boletus, boletus, smør og mange andre.
Forfatter: Katerina Sergeenko
