Sådan tørres svampe i hjemmet
En anden svampetur af din familie til nærmesteeller fjernskoven var usædvanlig vellykket. Svampe falder ikke kun ud af kurvene, men også fra bagagerummet af bilen og ærmer på jakker. Tillykke med og hilsen sympatisere.
TNu er du nødt til at løse det velkendte for allechampignonplukkere spørgsmålet: "Og hvad skal man gøre med dette uventet faldet på dit hoved rigdom?". At passere til umuligheden af en kedelig procedure for skotter og rengøringssvampe, lad os prøve at vurdere denne situation fra et hjemligt synspunkt.
I første fase ville det være godt at bestemme det vigtigste: Er din familie klar til at absorbere denne afgrøde frisk og har du brug for disse skovtrofier i form af blanke til vinteren? Hvis svaret på anden del af spørgsmålet er positivt, skal du straks komme ned til erhvervslivet. En del af de smukke og unge "ædle" svampe du vil pickle, en del af spild kollektionen, hvorfra de misundelige øjne ikke kunne vende ryggen og håndtagene raking, sikkert, saltholdighed og resten ...
Resten foreslår vi at tørre. Det nye ved denne metode til høst mad for fremtiden kan ikke prale, trods alt, tyve tusind år alder af en solid, men ikke langt bagefter med hensyn til pålideligheden af enhver moderne teknologi bevare svampe.
Hvilke svampe tørres
Til æstetik - det er hatte boletocks med en diameter ikkemere end 5 cm, for alle andre - alle typer rørformede svampe og nogle sorter af lamellar svampe. For folk langt fra mykologi vil vi forklare, at hvid, boletus, birkebark, moser og smør svampe (dette er den vigtigste masse af svampe du samler) er ideelle til tørring, selv når du er gammel.
Selvfølgelig sammenligner ikke en ung boletus pulp medknuste fibre i benet og svampestrukturen af hatten af den gamle hvide svamp, dog som livshistorier, om vinteren falder alle svampene i deres linjer. Derfor råder vi dig til at tage vare på skovudbyttet, der høstes af sved og blod, og ikke at nægte tørringsproceduren til svampe, der er klare, gamle, med lavere kreativitet. Måske vil alt om vinteren passe. Med forsigtighed bør næres til tørre pladelignende svampe: brisling, russula, kantareller osv.
Med ekstern tør mund er disse personer fyldt medVand endnu mere end deres bløde modstykker. Samtidig fordeles agariske svampe indsamlet i regntiden i overensstemmelse med tørretiden i et forhold på to til en. Lad os sige, at du allerede har besluttet på sortimentet af svampe til vintersuppe eller lækre kartoffelkoteletter med svampesauce. Hvor skal vi tørre dem?
Metoder til tørring af svampe
1. moderne: hvordan man tørrer svampe i en elektrisk tørretumblerallerede kendt for mange husmødre elektriske tørretumblere til grøntsager, frugter og andre gaver af naturen. Fremstillingen af "kildematerialet" her adskiller sig lidt fra andre metoder. Svampe (hatte og ben) er skåret i stykker, hvis størrelse ikke overskrider grænsen af kampkassen, stablet på paller og efterladt i 4-5 timer ved maksimal tilstand. Måske i systemer med elektriske tørretumbler med vertikal konvektion kræves der en palludveksling og mellemliggende bundrensning, men alt afhænger af de apparater, du har valgt.
2. komfur: hvordan man tørrer svampe i en komfurchampignon forberedelse, men vi taler om russiske ovne med en stor kogeplade. I dette tilfælde er høstet svampeskæring enten gevindstramt på en tæt tråd og hængt nær komfuret, eller med en uregelmæssig ildkasse udsættes ved hjælp af trådspidser på murstenstøtter. Stoke komfuret og holde øje med ensartetheden af tørring vil have indtil hele partiet af svampe har tørret. Og hvad man skal gøre, sådan er romantikken.
3. Duhovochny: hvordan man tørrer svampe i ovnenmellem konvektor og komfur. Det er uundgåeligt brugt i landehuse, i hytter og nogle gange i byforhold. Det skal siges, at alle processer for tørret svampe er det mest komplekse og uforudsigelige. Uden en vis erfaring og udviklet familieteknologi til varmebehandling kan værdifulde champignonfiltre uigenkaldeligt tabes.
4. Børn er dovne: hvordan man tørrer svampe i solen nokHusk, hvor du tørrer dit undertøj, og din mand er stegende fisk for at forstå, at solen og en frisk brise vil gøre forberedelsen af tørrede svampe en behagelig og nem procedure. Desværre er denne mulighed kun god til sommeren af varme og ikke meget regnfulde. Skære svampe skal være mindre end i tidligere tilfælde, efter vores mening - i en halv matchbox. Du kan stryge på en stærk streng, fiskelinje, tynd wire. Hvis det er for dovent, kan du bare smide det under et baldakin på en skuffe.
Lad skeptikerne tilgive mig, men mine mange års personlig erfaring fortæller mig, at svampe, der er tørret i naturen, altid vil være de mest lækre.
Forfatter: Katerina Sergeenko
