Sortiment af saltede svampe
Antallet af svampeplukkere i Rusland er stigende, ogchampignon sæder bliver ikke længere. Godt ejere af afsondret karelske gårde eller beboere i de døve sibiriske landsbyer. Skoven starter bag haven, og svampe vælges efter familie præferencer. I nærheden af Kandalaksha eller Nizhneangarsk søges der ikke svampe, de samles og høstes. Vi misundner, sympatisere, men lad os tale om noget andet.
Vores råd til indbyggere i megacities rundtsom stadig forblev skove, egnet til svampejagt. Som regel er selv de mest eventyrlystne og erfarne champignonplukkere i sommeren-efterårssæsonen hjemsøgt af en række fejl: vejret er ikke det samme, svampe er ikke ens, kort sagt, året er spildt.
Lad os lave nogle anbefalinger tildesperate svampplukkere, som ikke igen kunne samle rozhik "kongelige" eller hvide svampe i Vologda-præstationen. Forestil dig situationen. Din venlige familie efter en fri skovdrift - går hjem med fulde kurve af svampe, bemærk, en række, nogle gange ikke engang meget bekendt. Med en ædel familie (hvid, rød, podberezoviki) er din gård i stand til at klare sig.
Alt dette woody pryder dig med glædespis, entusiastisk tør og marinere, håber vi, ifølge vores opskrifter. Og hvad med resten? Vi tilbyder flere opskrifter til kombineret saltning af svampe, som blev bedømt 6,0 i upartiske dommere.
Rød, honning agarikum, mos
Ved første øjekast, en underlig kombination, men netopdet giver dine salt svampe med en kombination af crunchiness, juiciness og fibrøs viskositet. Naturligvis er grundelementet i saltning kongens svampe. Uanset tidspunktet for at samle og kombinere svampene i din salt tønde, er det rødhårene, der er grundlaget for dette svampesortiment.
Bemærk venligst at i dette tilfælde harhvilket betyder at trække sig tilbage fra den traditionelle til rødkold saltning. Svampe, som de kommer fra skoven, koges (og moserne to gange med en vandforandring efter 15 minutter) og lægges i din kadushka. Lag-for-lag lægning efter karakterer er ikke nødvendigt, da det er i en tilfældig blanding, at en unik kombination af champignon smagsoplevelser er født.
Opskriften på hot champignonpulver er velkendt,Du kan finde den på vores hjemmeside, men i denne sag vil vi tillade os selv at give et par anbefalinger. For det første føler du ikke ked af bladene af currant og peberrod for at lægge lag i salte retter. For det andet skal du under alle omstændigheder ikke bruge krydderier (laurbærblade, paprika osv.) Ved saltning. Nåletegn vil gå tabt uigenkaldeligt.
Hvide svampe, fregner, kantareller
En helt anden kombination af knap, blødhed,duft og farve. De forener disse svampe i stedet for deres massevækst, en fælles symbiose under lignende forhold. Den blandede rene skov, der skal svampe gåtur, familiens natur og konsistensen af timingen af udseendet af disse svampe gør dem til en behagelig komponent til vinterhøst.
Plus stor bekvemmelighed for værtinde: At hente denne champignonplukning efter at have opsuget svampe og fregner kan være en kold måde. Sandt nok er der et problem - endnu ikke spist af orme hvide svampe i den nødvendige for en fuldverdig kombination af antallet sjældent hvem klarer at indsamle. Må ikke blive forstyrret, nogen idealer er uopnåelige.
Hvis du ikke vil forklare det renebirk og fyr saltlage bouillon mørkere svampe, kan den fortyndes med diverse syltede svampe enhver lys "Solonukha", der udkom i din indkøbskurv: Syroezhko enkel, ikke let blewits, aksel, etc. Det er vigtigt ikke at glemme dem ordentligt rengjort og forbehandles ..
Sort champignon, svinushka, ryadovka
Saltning "økonomiklasse", uundværlig hos de sultnechampignon år. Deltag svampe, som er yderst vanskelige at finde (svampe), glemmer at samle (tyrkisk, svin) eller næsten ingen ved (ryadovki). I denne forberedelse er den vigtigste ingrediens naturligvis den sorte kollega af hans kongelige familie, den hvide champignon.
Men det uhøjtidelige lille gris, somhævder i sig selv alle miljøproblemer i store byer, glemmes helt ufortjent. Find en ren fyrreskov med en birkespire, knæk dine ben på nåle og løv, og sortiment 3 er garanteret at være i din kurv og derefter i køleskabet.
Charmen af simpel betning af svampe i hansabsolutte demokrati: alle de svampe, som du har fanget i skoven, som er kære for dig som enhver anden bytte, lever perfekt i denne salin. Tag derfor flere retter og tilføj det sikkert alt, hvad du har lykkedes at vinde fra naboer i landet i en champignonkonkurrence.
Forfatter: Katerina Sergeenko
