Sådan tørres svampe i hjemmet

Than nyttige tørrede svampe, så det er, at debeholder ikke kun alle de stoffer, der er nødvendige for menneskekroppen, men forbedrer også deres aroma og smag (for eksempel bliver den hvide svamp meget mere duftende efter tørring).

Således er næringsværdien af ​​sådanne svampestiger betydeligt i sammenligning med syltede eller saltede svampe. Desuden er menneskekroppen lettere at absorbere svampe efter tørring. Det er overflødigt at sige, nogle plus. Tørring svampe fører til tab af deres masse til næsten 90 procent (det vil sige 5-10 kg svampe forbliver som et resultat af 0,5-1 kg).

Blade, som regel, kun vand og nyttigeejendommene er bevaret. Det er kendt, at ikke alle svampe er egnet til tørring. Honningsvampe, kantantereller eller russula er ikke helt egnede til en sådan proces, da de kan være meget bitre i tørret form. Ideel til tørring er egnet podberezoviki, boletus og selvfølgelig mushrooms - den mest almindelige spiselige svampe på planeten!

Fremstilling af

Før du begynder at tørre, har du brug for en godforberede svampe. Selvfølgelig skal de først rengøres. Prøv at forsigtigt fjerne jorden fra alle svampe, såvel som blade eller nåle. Men vask ikke svampe! Faktum er, at vask vil føre til en mørkning af svampe, de vil miste deres unikke smag, og de tørrer meget længere.

Når svampene er renset, sorter dem,fjerne den forkælet, rådne. Skær svampene i bunden af ​​benet, og for at gøre svampen ikke mørkere på skæret, brug en kniv af rustfrit stål. Små svampe tørres normalt helt, store boletus svampe (boletus) eller birkebark skæres i flere små stykker.

Sommetider laves svampe "nudler" - knustsvampe. De tørrer hurtigere og er meget bekvemme for tilsætning til forskellige retter (salater, supper). Små og store svampe forsøger at tørre adskilt fra hinanden - så de bliver tørret meget hurtigere.

Metoder til tørring

Der er flere måder at tørre på: i solen, i ovnen eller i særlige tørringsanlæg. Hvis du bor i et privat hus, og du har en russisk komfur, så er det meget let at tørre svampe i det. Men ejerne af ovne er ikke så vanskelige at få tørrede svampe. Tilberedte svampe placeres i et lag på et bagplader.

Først tørre dem ved en temperatur på 45 graderCelsius, så svampene ikke er klæbrige, og derefter tilsæt temperaturen til 80 grader. Tiden for tørring, som de siger, "ved øjet" - se efter ensartetheden af ​​tørring.

Godtørrede svampe bryder ikke, men bukker kun (føler sig lidt "fjedrende"). Ellers er svampene ikke klar og har brug for yderligere tørring.

Luk ikke ovnlågen tæt, menså svampene ikke viser sig at blive brændt, tag et bageplade fra tid til anden og ventil dem. Metoden til tørring af svampe i solen er også mulig i hjemmet.

String svampe på en snor og gå indophængt på et ventileret sted, beskyttet mod fugt, støv og direkte sollys. Alternativt kan du i stedet for at hænge på trådene arrangere svampe på tykt papir, en bakke eller brædder. I denne stilling tørres svampene i flere dage.

Forfatter: Katerina Sergeenko