Stegt med svampe

Roastbiff med svampe

Sådan en stege er bedst kogt i støbejerntykvægget gryde eller i portioner. Til smagen kan du tilsætte lidt tørrede svampe til det, men uden dem vil smagen og aromaen af ​​stege være uovertruffen. For at forberede en stege med svampe tager vi følgende produkter:

• 
  800 g oksekød
• 
  600 ml vand, kød eller svamp bouillon
• 
  300 g friske eller frosne svampe
• 
  50 g smør
• 
  8 kartofler
• 
  1 løg
• 
  1 gulerod
• 
  0,5 spsk. creme creme
• 
  2 laurbærblade
• 
  friskmalet peber, salt - til smag
• 
  madlavning olie til stegning

Kød skylles, tørret papirhåndklæder og skåret i terninger med en side på ca. 2,5 cm. Skræl løg og skær i kvartaler af ringe. Gulerødder er også rengjort og gnides på et stort rivejern eller skåret i tynde strimler. Skrællede og vaskede kartofler skæres i skiver eller plader.

Friske svampe og rene, frosne - afrimning og kog i saltet vand i 15-20 minutter. Når champignonene er kogte, tager vi dem ud af panden og skærer dem i små stykker af mellemstørrelse.

Efter opvarmning af stegepanden med vegetabilsk olie,steg på det oksekød til rødmosset på høj varme. Overfør det stegte kød i en gryde, hvor vi tilbereder stege. I en stegepande, hvor oksekød blev stegt, steges kartoflerne til halvkogte og tilføjes lidt vegetabilsk olie. Overfør kartoflerne til kødet.

Vi tilføjer lidt grøntsag ogsmør, læg løg og steg i 5 minutter, tilsæt gulerødder, salt og peber efter smag, steg i ca. 7 minutter. Vi overfører de stegte grøntsager i en gryde, vi tilføjer også svampe (hvis det ønskes, kan de forfries i smør lidt).

Tilsæt cremefløde, laurbærblad, hæld i vand,kød bouillon eller svamp bouillon. Solim og peber efter smag. Dæk panden med et låg og sæt det i ovnen, opvarmet til 180 grader. Tilberedning 1,5-2 timer (det er vigtigt at sikre, at al væsken ikke koger). Klar stege og tag ovnen ud og lad den brygge i 10-15 minutter.

Vegetarfries med svampe

Hvis du ikke kan lide kød eller ikke spiser det overhovedet, er det ikke en undskyldning at opgive champignonfries. Hvad med at lave en vegetabilsk stege med svampe? For at forberede en stege af grøntsager med tørrede svampe, skal du have følgende ingredienser:

• 
  1 kg kartofler
• 
  1-2 bulgarsk peber
• 
  1 medium courgette
• 
  1 stor løg
• 
  1 stor gulerod
• 
  1 flok persille
• 
  50 g tørrede svampe
• 
  3 spsk. l. vegetabilsk olie
• 
  5-6 ærter af sort peber
• 
  salt - efter smag

Skyl svampene med koldt vand og hældmed kogende vand. Efter 10 minutter, svamp svampe i kogende saltet vand og kog i 10-15 minutter. Kast svampe i en kolander, og tør det på et papirhåndklæde og skær det stort.

Grøntsager vask og rengør. Skær kartofler i store terninger, squash - kuber af mellemstørrelse, løg - små terninger, og peber og gulerødder - tynde strøer. Fold kartoflerne i en gryde eller en tykvægget gryde.

Forvarm en stegepande med vegetabilsk olie, læg champignon på det og steg i 5-7 minutter. Tilsæt løgene og steg i 5-7 minutter sammen med svampe. Rør stegte svampe med løg og overfør til kartofler.

Tilsæt i samme stegepande lidt merevegetabilsk olie, varm, sæt gulerødderne og steg i 3 minutter. Til gulerødderne tilsættes peberen og steges yderligere 2-3 minutter, omrør hele tiden. Derefter lægges courgetterne, steges i yderligere 5 minutter og overfører de færdige grøntsager til kartofler med svampe og løg.

Bland forsigtigt alle de tilberedteingredienser, tilsæt en halv kop varmt kogt vand til gryden, sæt den sorte peber og salt efter smag. Stew i en halv time på lav varme, derefter tilsæt finhakkede persille og kog i yderligere 5-7 minutter.

Bon appetit!