Salater til vinteren: Blandede grøntsager

Salater til vinteren: Blandede grøntsager

Blandet salater til vinteren er tilberedt fra flere typer af grøntsager, taget omtrent i lige store mængder. Det kan være både "traditionelle" grøntsager, mest brugt til bejdsning (tomater, agurker, peberfrugter, squash, aubergine) og grøntsager, som lukker relativt sjældne - gulerødder, grønne bønner, rødbeder mv

Hermetiseret Vinaigrette

Normalt skelner husmødre klart dåse salater til vinteren og "almindelige" salater. Men nogle salater, der normalt spises med det samme (for eksempel salat), kan du forberede dig til fremtiden. Til fremstilling af konserveret vinaigrette tager vi*:

• 
  125 g rødbeder
• 
  100 gram surkål
• 
  60 g gulerødder
• 
  60 g kartofler
• 
  25 g løg
• 
  20 ml 10% eddike

• 
  25 g salt

Mine rødder og gulerødder, kog rødderne ii 30-40 minutter, gulerødder i 20-25 minutter. Vi afkøler gulerødder og rødbeder i koldt vand, rengøres, skylles og skæres i terninger. Min kartoffel, ren, skåret i terninger og skyll under rindende vand. Blancher kartoflerne i kogende vand i 5-6 minutter og afkøles med koldt vand. Med syltede kål dræner vi saltlage. Løg rengøres og skæres i stykker.

Fold de skårne grøntsager i bassinet, bland oglæg i krukker. Vi forbereder saltlage: fortynd saltet i vand, kog det. Tilsæt eddike til krukkerne og hæld kogende saltvand. Dæk krukkerne med låg og steriliser i 18-20 minutter, og rul derefter.

Før du serverer, dræne saltlage fra vinaigretteen og fyld den med solsikkeolie, creme eller majones.

Gulerodssalat

Spicy salater til vinteren fås fra gulerødder. Vi tilbyder dig opskriften på en af ​​dem. For at forberede salat af gulerødder, peberrod og æbler skal vi bruge*:

• 
  200 g æbler af sur kvalitet
• 
  170 g gulerødder
• 
  10 g peberrod

• 
  100 g sukker
• 
  80 g salt
• 
  10 ml eddike

Friske Gulerødder og ren. Vi gnider gulerødder og peberrod på et stort rivejern. Æbler (det er bedre at tage syre sorter), vi renser, fjerner kernen og gnider den også på et stort rivejern. Rør grøntsager og æbler, sæt i krukker.

Vi forbereder saltvand fra vand, sukker, salt og eddike. Brine saltlage koge og fyld salat med varm saltlage. Dæk krukkerne med låg og steriliser i 10-12 minutter. Vi ruller op i krukkerne og sætter dem på hovedet for afkøling.

Salat fra surkål

Vidste du, at det er muligt at forberede salater til vinteren fra kål? For at forberede salater kan du tage frisk kål (rød eller hvid), men vi vil dele en opskrift på salat fra surkål. Til forberedelsen skal vi bruge*:

• 
  200 gram surkål
• 
  100 g gulerødder
• 
  100 g æbler

• 
  40 g salt
• 
  40 g sukker

Quail kål er sorteret, rengøres fra grove oggrønne blade. Gulerødder, vi renser og gnider på et stort rivejern. Æbler er også mine, rene, fjern frø og tre på et stort rivejern. Bland æbler, surkål og gulerødder og tætsiddigt i krukker.

Vi forbereder saltvand fra vand, salt og sukker. Lad det koge og fyld med saltsalt saltet salat. Dæk krukkerne med låg og steriliser i 10-12 minutter. Vi ruller bankerne.

Bon appetit!

* Antallet af produkter og steriliseringstidspunktet er baseret på en halvliter krukke

** mængden af ​​produkter til saltlage er baseret på per liter vand