Sådan tilberedes grøntsager til vinteren

Vi forbereder grøntsager til vinteren: frysning

Frosne grøntsager til vinteren giver dig mulighed for at spare dem næsten alle vitaminer og sporstoffer. Dette er den hurtigste måde, der kræver digkun en stor fryser. Følgende grøntsager er bedst til frysning til vinteren: sød peber, gulerødder, grønne ærter, majs, blomkål, aspargesbønner, sorrel, aubergine. Du kan fryse små tomater, "creme", som har et lille kød og mange frø.

At fryse grøntsager skal forberede sig. De vaskes, tørres og skiver. Ærter og majs fryse kornene, blomkål er opdelt i blomsterstand. Bulgarisk peber kan frosses helt efter at have været rengjort af frø, hvis du vil bruge den til fyldning.

Tilberedte grøntsager lægger på et lag et palle på afstand og placeres i fryseren. Frysning vil tage ca. 2 timer ved en temperatur på -20 grader. Fyld de frosne frugter i plastikposer og sæt dem tilbage i fryseren.

Bemærk venligst Afrimte grøntsager kan ikke genfryses: De mister nyttige egenskaber og kan forringes. Derfor er det bedre at pakke grøntsagerne i små portioner: en portion pr. Madlavning. Frosne grøntsager kan opbevares i 8-10 måneder.

Vi forbereder grøntsager til vinteren: tørring

Tørring af grøntsager er ikke særlig populært, oftere på denne måde høstet bær, frugt, svampe og grønne. dog Nogle grøntsager, for eksempel tomater og gulerødder, kan også tørresat tilføje til suppen om vinteren. Grøntsager vaskes, tørres og skæres (gulerødder kan revnes på et stort rivejern). Saftige grøntsager skal først gives lidt afløb.

De tilberedte grøntsager lægges fladt på et bageplade foret med kulinarisk pergament og tørret 10-12 timer i ovnen ved en konstant temperatur på 60-70 grader. Tørrede grøntsager bør opbevares i tæt lukket papir eller vævsposer eller i tæt lukkede krukker.

Tørrede tomater kan opbevares i olie. For at gøre dette i en ren steriliserede glas lægge lag af tomater, hælde deres raffineret vegetabilsk olie, luk krukken steriliseret låg og opbevares på et køligt sted. For at forhindre, at tomaterne forringes, skal de være helt dækket med olie.

Vi forbereder grøntsager til vinteren: sure

Til vinteren kan du surkål, agurk, peber,ægplanter, tomater. Til at begynde med fremstilles en saltlage: kogt vand hældes i kogt vand (10 liter vand, 1 kg salt) og blandes, indtil det er helt opløst. Væggene af tønde til pickling skal gnides med hvidløg, sæt kirsebær, sort currant og peberrod på bunden. Dette vil medvirke til at forhindre muggdannelse.

Vask og skær grøntsagerne i en tønde, fyld med saltlage og dæk. Fjern tønderen til opbevaring i et rum med en temperatur på 18-20 grader. Om et par dage begynder gæringen og efter 9-12dage vil ende. Opbevarede fødevarer kan vare op til to år, underlagt de relevante betingelser. Under gæring og opbevaring er det nødvendigt at kontrollere om der er skum på overfladen og at fjerne det.

Vi forbereder grøntsager til vinteren: bevaring

Bevarelse er en af ​​de mest almindelige måder at forberede grøntsager til vinteren. Selvom konserveret i dåse grøntsagervitaminer og sporstoffer, det er så rart at spise i vinterbeteglede agurker og tomater! Der er forskellige opskrifter til bevarelse, vi husker kun generelle principper.

Til konservering er det nødvendigt at vælge modne (men ikke overripe) grøntsager, tætte, uden bukser og skader. De vaskes, om nødvendigt skæres og tæt lægges i steriliserede dåser. Sammen med grøntsager sættes ofte krydderier. Derefter hældes en varm saltlage eller marinade i krukkerne.

Herefter er det ønskeligt at sterilisere krukkerne med præforme. Hermetiske grøntsager kan opbevares i op til tre år, hvis de selvfølgelig er korrekt steriliseret og hermetisk forseglet.