Frosne aubergine til vinteren hjemme - hvordan man fryser korrekt
Frysning er en af de typer lange opbevaringprodukter; dybfrosne grøntsager og grøntsager kan ikke ødelægge måneder uden yderligere kompleks behandling, hvilket sparer en del vitaminer og smagskvaliteter. For eksempel kan sød peber og urter fryses næsten øjeblikkeligt; og grøntsager som auberginer kræver en mere opmærksom tilgang.
Er det muligt at fryse auberginer til vinteren?
Du kan, men ikke rå. De fleste vitaminer og mineraler vil blive bevaret, selv om frosne ægplanter ikke ligger mere end 5 måneder. Æggplanter skal forarbejdes - i rå form, straks skæres og anbringes i fryseren, de kan smager som bitter gummi. De skal opbevares i køleskab, ved en temperatur på -12 grader.
Aubergine (mindst hvis valgtfrysemetode er ikke forbundet med stegning - om dette se nedenfor) næsten ikke lugter i deres frossen tilstand, i modsætning til for eksempel dild - hvis du fryse en masse mad i et rum, og blandt dem er der dild, sørg for at det er pakket så tæt , som det er muligt. Denne type af grøn måde stinker fuld køleskab og ved siden af det i fryseren pakker gennem blot nogle måneder.
Det anbefales heller ikke at fryse aubergine ellerAndre grøntsager, hvis du har mulighed for at spise dem friske eller endda dåse. Frozing dræber stadig nogle af næringsstoffer. En anden mulighed er en specifik, men meget traditionel for vores kanter af billet-tørring; Æggplanter kan også tørres ved at strække på en streng, men brikkerne til dette skal være meget tynde, ellers vil grøntsagen rotne, før den tørrer.
Sådan fryser ægplanter i hjemmet
Der er flere måder til dette: stege, blanchere eller simpelthen blød. Den tredje er imidlertid ønskelig og med de to første muligheder. Uanset hvilken måde du vælger, vask først ægplanterne, tag stængen af og klipp som du vil - kuber, barer, cirkler, striber, det er ligegyldigt.
Men jo tyndere stykket bliver, desto hurtigere bliver detdet vil fryse. Sæt derefter alle stykkerne i saltet vand for at fjerne bitterheden. Når ægplanter er drenket der, placer dem på et håndklæde (helst ikke papir, papiret kan derefter holde sig til papirmassen) og vente på, at de tørrer.
Og så:
- steg med lidt vegetabilsk olie og kølig;
eller
- Blanchering, dyppe først i kogende vand, derefter til iskoldt vand, og igen tørt ("våde" fødevarer i fryseren bør ikke sættes);
eller
- lige efter blødning og tørring begynderlæg dem i en beholder til frysning. Det er bedre ikke at bruge en konventionel polyethylen tyndpose til produkter. Hvis du vil opbevare grøntsager i mere end en måned, skal du bruge en speciel frostpose eller en plastikbeholder.
Prøv at arrangere brikkerne ikke tæt sammentil en ven - så de vil fryse bedre og hurtigere, og behøver heller ikke at bryde dem for at trække nogle få ud. For at fryses fuldstændigt i fryseren, tager små terninger af aubergine ca. 4 timer. Det er muligt at afrimme både i stegepande og i mikrobølgeovn, men i varmt vand anbefales det ikke at gøre det med grøntsager (hvis vandet ikke allerede er i panden til for eksempel suppe).
Husk præcis, hvordan du frøs aubergine -hvis de allerede er brændt, lang forarbejdning efter det ikke er nødvendigt, men de rå skal bliver kogte, stuvede eller stegte som almindelige grøntsager. Pakken er bedst at underskrive - frosne stykker grøntsager er vanskelige at skelne fra hinanden, især gennem emballagens vægge.
Forfatter: Katerina Sergeenko
