Saltet Aubergine

Saltede ægplanter fyldt med hvidløg

Her er en af ​​de enkleste opskrifter til saltede ægplanter. Til deres forberedelse skal du bruge disse ingredienser:

• 
  aubergine
• 
  fed hvidløg i antallet af auberginer
• 
  1 liter vand
• 
  70 g salt

Vand og salt til saltlage kan tages mere ellermindre afhængigt af mængden af ​​auberginer, er det vigtigste at observere proportionerne. Til pickling er det bedst at tage små ægplanter omkring samme størrelse.

Vasket aubergine i en gryde med kogningvand og kog i ca. ti minutter. Det er meget vigtigt ikke at fordøje: Aubergine skal blive blødt, men det har ikke tid til at koge. Afløb og køl aubergine. Hvidløg skæres i tynde strimler. I auberginerne laves små snit og indsættes hvidløg i dem.

Vi forbereder saltlage: salt opløses i vand, bring saltopdriften til kog, og derefter afkøle. Vi lægger ægplanter i emaljerede retter, hæld koldkølet saltvand, vi sætter undertrykkelse ovenfra. Vi sætter opvasken i køleskabet, vent en uge. Før det serveres, skærer du det saltede aubergine i skiver.

Saltede ægplanter fyldt med grøntsager

Før pickling kan du smøre ægplanter med grøntsager - så snacket bliver mere nærende og smagere. Til fremstilling af fyldte saltede ægplanter skal vi have følgende produkter:

• 
  Aubergine - 5-6 stk.
• 
  sød peber - 500 g
• 
  gulerødder - 500 g
• 
  løg - 500 g
• 
  hvidløg hoved
• 
  persille og selleri
• 
  salt og peber

• 
  1 liter vand
• 
  2 spsk. l. salt

Aubergine min og fjern stilke. På hver aubergine laver vi et dybt langsgående snit. Vi lægger en pande med vand på ilden, bring den til kog, læg ægplanter og kog i syv minutter. Så skifter vi auberginerne ind i en bred skål, dækker med et skærebræt og lægger pres på toppen. Lad i mindst en time.

I mellemtiden forbereder vi en vegetabilsk fyldning. Gulerødder renses og gnides på et stort rivejern. Skiveskåret løg skæres i halve ringe og skrællet peber - halm. Hvidløg renses og finhakket eller lades gennem pressen. Persille og selleri og hugge det op. Grøntsager lægges i en skål, tilsæt greens, salt og peber til smag, bland.

Vi sætter fyldet i skære på aubergine,Ved at trykke med en ske til at fylde ægplanterne tættere. For at forhindre fyldningen i at falde ud, kan du klæde aubergine med en streng. Fold de fyldte ægplanter i en glas-, keramik- eller plastbeholder til betning. For at forberede saltlage, opløs saltet i koldt kogt vand, hæld saltlageauberginen. Som dækker bord, set-top åg og sat i varme i omkring to uger, og derefter fjerne kælderen eller køleskab.

Aubergine Aubergine

Hvis de saltede auberginer, kogte i en konventionel saltlage, kan du ikke lide, du kan lave et sylt aubergine i en saltlage med tilsætning af eddike. Lager til madlavning med sådanne produkter:

• 
  Aubergine - 10 kg
• 
  gulerødder - 8 kg
• 
  løg - 1 kg
• 
  parsnip - 400 g
• 
  persille rod - 200 g
• 
  selleri rod - 200 g
• 
  varm rød peber - efter smag

• 
  vand - 6 l
• 
  stort salt - 300 g
• 
  6% eddike - 300 ml
• 
  sukker - 50 g

For sur er det bedst at tage et modent aubergineikke for stor. Aubergine er min, klippe stammen og i 2-3 timer sug i koldt saltet vand, så bitterheden er væk. Skyl derefter med koldt vand.

Gulerødder og pastinetter skred og let stege. Rødderne af persille og selleri er finhakket. Løg rengøres og rives af ringe. Alle grøntsager er blandet. Vi skærer aubergine langs og fylder den med en vegetabilsk blanding, vi kan binde det med en streng, så ægplanterne ikke brydes op.

Vi forbereder pickle. Aubergine piles lodret i en egnet beholder og hældes saltopløsning. Fire til fem dage efter fermenteringen begynder, kan du overføre dem til kælderen. I en halvanden måned kan du tage den første prøve.

Bon appetit!