Marinerede auberginer til vinteren

Marinerede auberginer til vinteren

Her er en simpel og hurtig opskrift på betning af ægplanter med et minimum af ingredienser. Vi tager de følgende produkter ud af køleskabet:

• 
  5 kg auberginer
• 
  300 g hvidløg
• 
  300 ml vegetabilsk olie
• 
  1 spsk. bordeddike

Mine ægplanter, skære peduncles og skære frugten i terninger omkring 5 med 5 centimeter i størrelse. Hvidløg renses og meget finhakket, du kan male det med en blender.

Saucepan med saltet vand (1 tsk. salt til 1 liter vand) sat på ilden, bring vandet til kog og læg aubergine. Vi venter på, at vandet koger og koges i 2-3 minutter. Aubergine kastes i en kolander og lad vandet afløb. Det er bedst at blanchere auberginer i små portioner, så de hurtigt kan koge og ikke fordøjes.

Olien hældes i en emaljepande,koge. Tilsæt aubergine, eddike, hvidløg, bland alt grundigt. Aubergine lægges varmt ud i steriliserede krukker og rulles. Vi pakker det ind, indtil det køler helt ned, så sætter vi det væk til opbevaring.

Marinerede auberginer på georgisk

Men en usædvanlig variant af marinering "lidt blå" - syltet aubergine i georgisk med hvidløg, mynte og valnødder. For at forberede denne bestand til vinteren har vi brug for:

• 
  3 kg auberginer
• 
  2 liter vand
• 
  200 g skrællede valnødder
• 
  200 g hvidløg
• 
  80 g salt til saltlage + salt til aubergine kogning
• 
  80 g sukker
• 
  10 el. l solsikkeolie
• 
  3 spsk. l. eddike essenser
• 
  1 tsk. af tørret mynte
• 
  15 ærter af sort peber

Denne mulighed er designet til tre og en halv literbanker. For at starte min aubergine skal du klippe fra begge sider og lave snit langs, mens du ikke skærer til enden. Fyld aubergine med saltet vand (1 spsk salt til 1 liter vand), fold aubergine i en kolander, skyll det med koldt vand og lad det afløb.

Vi renser ægplanterne fra huden og steger kødet i4 spiseskefulde solsikkeolie. Hvidløg og valnødder passerer gennem kødkværnen, tilsæt tørret mynte, rør. Den resulterende blanding er fyldt med aubergine.

Vi lægger ægplanter i tilberedte dåser,Tilsæt sorte peber ærter (5 stk i hver krukke), solsikkeolie (2 spsk), eddike essens (1 ufuldstændig l.). Vand med salt og sukker koges, fyld aubergine med varm saltvand.

Vi steriliserer krukkerne i 40 minutter, ruller derefter op, sætter den på hovedet og pakkes den op, indtil den køler helt ned.

Marinerede auberginer på koreansk

Vi tilbyder en opskrift på æggeplanter med grøntsager på koreansk (det er værd at huske på, at sådanne opskrifter ikke tilhører det traditionelle koreanske køkken, men til sovjetiske koreaners køkken - koryo-saram). Vi har de rigtige ingredienser:

• 
  Aubergine - 4 kg
• 
  Bulgarisk peber - 1 kg
• 
  gulerødder - 1 kg
• 
  løg - 1 kg
• 
  hvidløg - 100 g
• 
  bitter peber - 1-2 bælg
• 
  salt - 2 håndfuldt
• 
  70% eddike - 2 el. l.
• 
  madlavning olie til stegning

Aubergine min, skåret i tynde strimler,rør og lad i en time: saltet vil redde aubergine fra bitterhed. Renset gulerødder gnides på en speciel gitter til at lave gulerødder på koreansk, skære løgene i ringe og peberfrugter - lange tynde strimler. Hvidløg fint hakket.

Bland alle grøntsager, undtagen aubergine,Hæld eddike og lad i 5 timer. I løbet af denne tid skal du blande dem et par gange. Auberginer stege let med vegetabilsk olie og lad afkøle. Bland dem med resten af ​​grøntsagerne, spred ud på sterile dåser. Steriliser (15 minutter til halvliter dåser, 25 - for liter), rul.

Bon appetit!