Blanks for vinteren

Alle indenlandske præparater er forskellige i den måde de er kogte på. Du kan fryse de nødvendige produkter,udsætte dem for høje temperaturer, saltvand eller pickle, tør. Efter en sådan behandling nedsættes mikroorganismerne indeholdt i produkterne, og selve produktets enzymatiske aktivitet formindsker. Det er takket være denne effekt, at dåsevarer kan opbevares i lang tid uden at miste deres smagskvaliteter.

Som regel til hjemmepræparater brug grøntsager, frugt og bær, svampe. Populær høst til vinteren fra grøntsager i form afforskellige salater, pickles. Bær og frugt kan høstes i deres egen saft eller kogt af dem syltetøj, syltetøj, compote. Derudover kan bær og frugt tørres eller frosne - så de ikke mister deres nyttige kvaliteter og vitaminer.

Afhængigt af den valgte fremstillingsmetode er alle nyttige stoffer og vitaminer i forberedelserne til vinteren holdt på 30-100%. De fleste vitaminer - 100% - kan opbevares med fryseprodukter, fordi de ikke behøver varmebehandling. Pickling, syrning og vaskemidler gør det muligt at opbevare op til 70-80% af den oprindelige mængde vitaminer i produktet. 50-70% af de nyttige stoffer giver dig mulighed for at holde tørring.

Den mindste mængde vitaminer bevares ved tilberedning af syltetøj, syltetøj, syltetøj, marmelade, dvs. med termiske konserveringsmetoder. Andelen af ​​vitaminer i bær og frugt konserveret på denne måde er op til 30%.

Før du forbereder emnerne til vinteren, du skal vælge de rigtige råvarer. Det er nødvendigt at vælge hele eller skære frugter og bær, uden rottede områder, ellers vil sådan opbevaring ikke blive opbevaret i lang tid. Det er bedre at give præference for umodne frugter end overripe.

Til madlavning konserves, syltetøj og marmelade, bruge beholdere med ikke-oxiderende materiale, såsom rustfrit stål. Pak disse hjemmelavede emner i glasbeholdere på 0,5 - 2 liter. Banker skal steriliseres inden emballering.

Sterilisering udføres af en af ​​fleremåder. Vask bankerne godt, tør det tørre. Derefter drejes det kogende vand og nakken ned på en beholder kogende vand. Steriliseringstiden er fra 10 til 15 minutter.

Med den anden metode til sterilisering vaskes grundigtBanker har brug for en hals ned i en kold ovn. Ovnen opvarmes til 150 ° C, og steriliser derefter dåserne i 15 minutter. På samme måde kan du sterilisere dåserne i mikrobølgeovnen: Tænd ovnen ved fuld kapacitet, og når dåserne er helt tørre, kan de fjernes.

Under emballagen af ​​syltetøj eller syltetøj skal dåserne efter sterilisering være tørre og varme. Efter emballering skal syltetøj steriliseres, også inden for 15 minutter. Efter gentagen sterilisering bør dåserne lukkes med forberedte låg og rulles op. Forberedelse af låg: Steriliser i kogende vand i mindst 2 minutter.

Ved tilberedning af husbeskyttelse ved tørring bær eller små svampe tørres helt, frugt,grøntsager eller store svampe - tynde skiver. Med et tyndt jævnt lag spredes frugterne på en bageplade og tørres i ovnen ved en temperatur på ikke over 80 ° C med døren åben. Fold de færdige frugter i tørre polyethylen- eller lærredposer og opbevar på et køligt, tørt sted.

Til frysning er bedst egnet bær, grønne ærter, majs, sødepeber, auberginer, gulerødder. Før frysning skal frugterne vaskes, rengøres, tørres og om nødvendigt jordes. Læg den tilberedte frugt i et tyndt lag i fryseren. Frosne frugter skal pakkes i forseglede poser og opbevares i en fryser ved en temperatur på -18 ° C. Denne metode giver dig mulighed for at gemme produkterne i 8-12 måneder.

Ved udarbejdelse af emner til vinteren er det bedre at underskrive emballager med angivelse af emneets navn og pakningsdato. Så du kan godt kontrollere tilstanden af ​​emnet på tidspunktet for brug.

I nogle tilfælde, hvis teknologien ikke overholdesforberedelse af bevaring eller i tilfælde af utilstrækkelig sterilisering af beholdere kan husholdningsberedninger "svulme" eller "eksplodere". Brug ikke sådanne præparater til mad!