Bevarelse af tomater

Tomatcreme: Bejdsning

Måske betegner tomater - en af ​​de mestpopulære måder at bevare. Nå, hvordan kan du lukke tomater til vinteren og ikke lave mad mindst et par krukker saltede tomater! Til pickling tomater "som en tønde" vil vi have brug for sådanne produkter (pr. 3 liters krukke):

• 
  tomater (hvor meget vil passe i krukken)


• 
  peberrodsrod - 50 g


• 
  lille løg - 1 stk.


• 
  sur æble - 1/2 stk.


• 
  hvidløg - 2-3 fedter


• 
  dild - 1-2 paraplyer


• 
  tør sennep - 1 spsk. l.

Til saltlage (baseret på 1 liter vand):

• 
  salt - 2 spsk. l.


• 
  sukker - 1,5 spsk. l.


• 
  tykke fennikelstængler


• 
  blade af currant og kirsebær

Roten af ​​hestens radise er malet, hvidløg renses. I bunden af ​​de tilberedte dåser sætter vi peberrod, hvidløg, paraplyer af dild. Vi vasker tomaterne, skær pæren halvt. Vi lægger tomaterne i en krukke sammen med løg og æbler.

Til fremstilling af saltlage hælder vi sukker i vandet ogsalt, vi tilføjer vaskede blade af kirsebær og currant, stilke af dild. Vi koger og koger et stykke tid, så rør og filtrer. Fyld med varme saltede tomater.

Læs også canning af tomater på en kold måde.

Vi dækker dåserne med kogte låg ogLad i 10-15 minutter. Derefter drænes saltlederen, koges igen og koges igen over krukkerne. I hver krukke hældes på 1 el. l. tør sennep til bedre bevarelse, rulle. Drejer på hovedet, indpakket indtil helt afkølet.

Bevarelse af tomater: Bejdsning

Marinerende tomater hjælper med at dræbe to fugle med en sten: For det første fremmer eddike bedre bevaring af tomater, der fungerer som konserveringsmiddel, og for det andet for syltede tomater med en uforlignelig piquant smag. Vi foreslår at forberede søde marinerede tomater til vinteren, hvor vi har brug for to liter krukke:

• 
  tomater sød peber - 1 stk.


• 
  sukker - 100 g


• 
  salt - 40 g


• 
  9% eddike - 1,5 spsk. l.

Peber er skåret i halve, renset af frø ogvaskes. Modne tomater placeres i en forberedt krukke, tilsæt den tilberedte peber og hæld kogende vand. Dæk krukken med et steriliseret låg, lad det stå i 15-20 minutter.

Dræn vandet i en gryde, tilsæt salt, sukker,eddike, koge. Kogende marinade filter, hæld dem til toppen med en dåse tomater og rulle låget op. Bevarelse af tomater på denne måde hjælper med at gøre uden sterilisering.

Bevare tomater i deres egen saft

Til tomater, lukket i deres egen saft, ikke såi høj grad ændrer smagen efter konserves. Derudover kan tomatjuice bruges til at lave borsch, saucer, dressinger osv. For at lukke tomaterne i din egen saft med peberrod og hvidløg skal du:

• 
  tomater med medium modenhed - 2 kg


• 
  modne tomater - 2 kg


• 
  sød peber - 250 g


• 
  knust peberrodsrod - 1/4 ss.


• 
  knust hvidløg - 1/4 ss.


• 
  sukker - 4 spsk. l.


• 
  salt - 2 spsk. l.

Tomater af medium modenhed er beregnetdirekte til konserves. Vi har dem og sætter dem i beredte banker. Modne tomater er også mine, knust og kogt. Kog dem, ikke glem at røre, indtil det er blødt.

Fjern derefter fra varme, let afkølet ogtørre gennem en sigte. I den resulterende saftpuré tilsættes sukker og salt, blandes og igen koges. I kogesaften tilføjer vi hvidløg, peberrod og hakkede peberfrugter.

Den resulterende varme masse hældes tomater og straks pasteuriseres. Vi ruller det op, vend det på hovedet og lad det køle ned, så sætter vi det væk til opbevaring.

Bon appetit!