Tør og fryse tomater til vinteren
De fleste husmødre anerkender kunDen eneste måde at høste tomater på om vinteren er at bevare den i forskellige former (betning, marinering osv.). Der er dog andre måder at forberede tomater til vinteren - ikke så berømt, men også effektiv.
Her vidste du for eksempel, at du kan tørreTomater til vinteren? Tørrede (soltørrede) tomater er en meget populær forretter i Italien. Hvis du lægger dem i en krukke, hæld olie og sæt på et køligt sted, de kan opbevares i seks måneder eller et år (forudsat at banken er tæt korket).
Den nemmeste måde at tørre tomaterne i ovnen på. Modne, kødfulde tomater af lille størrelse (ideel sort "Creme") skal vaskes grundigt og tørres. Skær tomaterne i to eller fire stykker, fjern stængerne og frøene. Kun pulpen med huden bør forblive.
Dæk bagepladen med kulinarisk pergament ogspred tomaterne på den. Du kan sætte ganske tæt - når tørring er de stadig "skukozhatsya." Salt, peber, om ønsket, drys med tørrede urter. For hvert stykke tomat drypper nogle raffineret vegetabilsk olie.
Tør tomaterne i en ovn opvarmet til60-80 grader. Det er ønskeligt at holde døren lidt ajar, så fugt fordampes hurtigere. Tørring tager cirka 5-8 timer. Korrekt tørrede tomater bør være lette at bøje, tør ikke dem, indtil det går i stykker.
Læs også hvordan man saltter tomater til vinteren i en bank.
Hvordan lukker soltørrede tomater til vinteren? I bunden af en ren steriliseret krukke hæld lidt raffineret vegetabilsk olie, læg et lag tomater, hæld mere olie, og skift derefter lagene, indtil potten er helt fyldt. Tomater skal være helt dækket af olie, ellers vil de begynde at forringes. Hvis det ønskes, kan du tilføje til tomater krydret urter og hvidløg.
Lukning dåser med rene låg, fjern dem ikælder eller køleskab. En åben krukke kan kun opbevares i køleskabet. Soltørrede tomater kan tilsættes til pizza, pasta, supper, der anvendes til salater. Og den krydrede olie tilbage fra dem er en perfekt dressing til salater og andre retter.
En anden måde at forberede tomater til vinteren erfrysning. Fordelen ved frosne tomater inden for konserves er, at de holder de fleste vitaminer, som desværre ikke kan sige om marinerede og saltede tomater.
Frosne tomater - "creme" kan blivefine "halvfabrikata" til fremstilling af fyldte tomater. Vask tomaterne, skær "røven" og fri fra saften og frøene (kernen kan bruges til at lave saucen). Sæt tomaterne i et lag i en vakuumpose (sørg for, at de ikke deformeres), luk posen og læg den i fryseren.
Små tomater (højst 5 cm i diameter)kan frosne helt. Det vigtigste er, at de er helt tørre. Store tomater kan skæres i skiver eller cirkler og frosne i små portioner. De er gode til at tilføje til pizza, røræg, pasta. Desværre, efter afrimning taber tomater deres form, så de vil ikke fungere for salater.
Du kan også fryse tomaternes kød tilmadlavning borscht og saucer. Friske tomater skoldet med kogende vand og fjern huden. Skær kødet i små stykker og brug en ske med huller til overførsel til vakuumposer (en skje er nødvendig for kun at skifte papirmassen uden juice og korn). Fyld ikke posen for tæt. Fra den fyldte pose skal du klemme ud luften, lukke den og læg den i fryseren.
Hvis du foretrækker at forberede tomater tilvinter på mere traditionelle måder, vi tilbyder dig opskrifter til dåse, syltede og saltede tomater. Vi er sikre på, at du vil finde blandt dem en, du vil lide.
