Måder at betegne tomater på
Saltning er en af de mest populære måderkonserves tomater. Du kan salt tomater på mange måder. Hvad er måderne at betegne tomater på? I hvilke tilfælde er det bedre at bruge denne eller den pågældende metode?
De vigtigste måder at betegne tomater på er varmtog kold saltning. Når man lægger tomater på en varm måde, lægges de tilberedte tomater på glasburer og hældes varmt saltvand og rulles derefter. Efter afkøling kan dåser med saltede tomater opbevares (helst på et køligt sted).
Saltning på kold måde er betning af tomateri tønder, spande, kar, mv. I dette tilfælde hældes tomater med kold saltlage, og en træcirkel er placeret på toppen og undertrykt. Sådanne tomater skal opbevares på et køligt sted, for eksempel i en kælder.
Der er også en tør måde at betegne tomater på. I dette tilfælde anvendes saltlage til tomater ikke. Tilberedte tomater stablet lag i en skål til saltning, rigt spækket med groft salt, dække med et træ cirkel, satte den øverste åg. Vanligvis saltes tomaterne i karrene tørt.
Lad os nu se på disse måder at plukke tomater mere på.
Varmt saltende tomater
Der er mange opskrifter til pickling tomater varmtmåde er de hovedsageligt præget af sammensætningen af saltlage og krydderierne tilsat til tomaterne: forskellige kombinationer af krydder hjælper med at skabe helt forskellige smag og smag. Her er blot en af opskrifterne til hot pickling tomater.
Vask og steriliser 3 literbanker. I bunden af hver kan lægge 30 gram fennikel, 2 pillede fed hvidløg, kanel knivspids jorden. Tomater Vask og fylde op til toppen af banken (at tomater ikke er revnede, kan du stikke dem med en gaffel på den del af stokken).
Kog til saltopløsningomkring en og en halv liter vand, tilsættes 2 el. l. sukker og 1,5 spsk. l. salt, kog til salt og sukker er helt opløst (mængden af ingredienser er givet pr. en 3 liters krukke). Hæld tomaterne med kogende saltvand. Nogle gange hældes tomater to gange: bugten en gang, saltvand er drænet, kogt og igen hældt over krukkerne.
Dæk krukkerne med låg og steriliser i en grydemed kogende vand i fem minutter. I hver krukke hældes i 1 tsk. eddikesyre og straks rulles op med sterile metaldæksler. Sæt krukkerne på hovedet og pakk dem i et tæppe. Lad være helt afkølet, og læg den derefter op til opbevaring (helst på et køligt sted).
Kaldtegningstomater
Pickling tomater til vinteren på en kold måde kanat udføre både i banker og i badekar. Til saltning i krukker skal du fylde en ren tre-liters krukke med tilberedte tomater (de vaskes og gennembores nær stilken til forberedelse). Samtidig overføres tomater med krydderier (dillgrønne, peberrodsblade, ribs, kirsebær, skrællet hvidløg).
Fyld krukken med tomater, hæld 3 el. l. stort salt (med et dias) og 1 spsk. l. sukker (uden dias), hæld koldt vand (filtreret eller kogt), hæld 1 el. l. eddike (9%). Luk krukken med et plastik låg og læg det i køleskabet eller kælderen. Saltede tomater på kold måde viser sig at være sprøde og velsmagende.
Lad os nu regne ud, hvordan man skal saltede tomaterkold vej i karret. I bunden af karret sætte krydderier (dild, solbær blade, roden peberrod, hvidløg, rød peber og akut m. P.). Tæt pakket i et badekar vasket tomater, sætte endnu et lag af krydderier og fyld tomater kold saltvand (500-700 gram salt pr 10 liter vand).
Fra oven på tomater lægges en træcirkel påhan er undertrykt. Dæk med en ren klud. Et par tomater skal stå ved stuetemperatur, så bliver de taget til et koldt sted. Det er vigtigt at sikre, at tomaterne altid er dækket med saltlage. Hvis det er nødvendigt, fyld op saltvand (20 g salt og 9 g citronsyre pr. 1 liter vand).
Pickling tomater på en tør måde
Vask tomater og læg i et karbad eller andetEn passende beholder, hvert lag af tomat, der hælder stort salt. 10 kg tomater vil tage ca. 1-1,2 kg salt. Dæk karret med et krus, læg lidt bøjning over det. Hold tomaterne på et køligt sted.
Der er også en metode til hurtig tørt saltningtomater, men sådanne salte tomater er ikke beregnet til opbevaring: de skal spises straks. Med skyllede tomater skære bunden, inden i hver tomat hæld 1 tsk. salt uden dias og sæt et stykke hvidløg. Fold tomaterne i en passende beholder og lad den være ved stuetemperatur i to dage, og derefter nedkøles.
Uanset måder at plukke tomater på, ville du ikkeAnvendes, er det vigtigt at huske, at tomater med tæt pulp af samme grad af modenhed skal vælges til saltning. Salt kun stærk hel frugt uden skade.
