Sure Tomater

Sure fløde tomater

Til surning er det bedre at bruge sorter af tomater, beregnet til konserves, for eksempel "creme". Sådanne sorter indeholder mere tæt pulp. Til forberedelse af to 3 liters dåser af surkål vil vi tage:

• 
  tomater - 3 kg
• 
  salt - 100-120 g
• 
  hvidløg - 1 hoved
• 
  sort peberkorn - 20 stk.
• 
  sød peberærter - 6 stk.
• 
  laurbærblade - 4 stk.
• 
  fed - 4 stk.
• 
  "Broom" fra greens til pickling (dill med paraplyer, kirsebærblad, ribs, peberrod, etc.)

Tomater er mit kolde vand. Skær grøntsagerne temmelig store og bland dem. I bunden af ​​hver af de to dåser sat omkring en fjerdedel af grøn, sort og allehånde (10 stk., Og 3 stk., Henholdsvis), laurbærblade (2 stk.), Carnation (2 stk.).

I en halv liter kogende vand opløser vi et stortSteinsalt (i hvert fald kan du ikke tage iod). Vi hælder saltlage på dåserne, indtil det er afkølet. Så fylder vi krukkerne med tomater sammen med dem lægger vi ubehandlede hvidløgsklyven. Fra oven ligger det resterende grønt.

Vi fylder bankerne med koldt vand til toppen ogtæt capron cap. Endnu omhyggeligt drej krukkerne for jævnt at fordele saltet gennem hele lydstyrken. I tre dage forlader vi krukkerne ved stuetemperatur, når fermenteringsprocessen starter, sætter vi det i køleskabet eller kælderen i et par uger.

Sure tomater med sennep

En lys aroma og en smag af sennep vil tilføje en ekstra piquancy til snack. For at forberede surkål med tilsætning af sennep, skal vi bruge følgende produkter:

• 
  tomater - hvor meget vil gå i en tre-liters krukke
• 
  salt - 60 g
• 
  sennepspulver - 20 g
• 
  sort peberkorn - 7-10 stk.
• 
  duftende peber ærter - 5-7 stykker.
• 
  laurbærblade - 6 stk.
• 
  hvidløg - 3-4 fedter
• 
  dild - 1 stor gren (du kan erstatte 7-9 g tørret dill)
• 
  lille peberrod

Krydderier (peber, laurbærblad, hvidløg, peberrod,dild) vi lå på bunden af ​​en tre-liters krukke. Vask tomater med en gaffel på flere steder og stramt i en krukke. Hæv saltet i en liter kogt vand ved stuetemperatur og hæld tomaterne med saltlage.

Tøm tomaterne med ren, hvid bomuldserviet, vi hælder sennep på toppen. Ud over at give tomat smag forhindrer sennep dannelsen af ​​mug. Lad beholderen stå i 1-2 uger ved stuetemperatur (dæksel ikke dækslet). I slutningen af ​​denne tid lukker vi låget med et plastiklåg og fjerner det i køleskabet i yderligere 2-4 uger.

Tørrede tomater

Sure tomater kan koges og tørres, det vil sige, hæld ikke saltlage, og hæld krydderier og hold under undertrykkelse, indtil væsken begynder at skille sig ud. For at forberede surkåltomater på en tør måde tager vi:

• 
  tomater - 2 kg
• 
  sukker - 0,5 spsk.
• 
  salt - 1 spsk. l.
• 
  grønne til smag (kirsebærblad, selleri, dill, dragon)

Mine tomater og en gaffel i områdetstilk. Tag en træ eller enamelet beholder og læg tomater i den i tætte rækker. Hver række hældes med salt og sukker og sandwiches med urter. Det øverste lag er også saltet og dækket med greens. Dæk det med en ren klud og læg pres på den. Lad det stå ved stuetemperatur, indtil saltopløsningen kommer ud, og tag det ud til kulden (i køleskabet, kælder, hvis det allerede er kølet ned nok, kan du sætte syltet tomater på balkonen).

Bon appetit!