10 fakta om gluten

Fakta nr. 1. Gluten er lim

Gluten er oversat fra latin som "lim" endhan er faktisk og er. Det mere kendte navn er gluten. Det er en proteinblanding, der kombinerer kornets mel i brød. Frodige boller, der "ånder" eller elastisk dej til pizza, er ægte gluten "hvælving".

Fakta nr. 2. Gluten hindrer fordøjelsen

I kroppen limer gluten sammen stykker af mad sammenog tillader ikke tarmene at absorbere nyttige stoffer. I dette tilfælde kan tarmens villi blive beskadiget, hvilket fremkalder en kæde af fejl i organernes arbejde, herunder det vigtigste organ - hjernen.

Fakta nr. 3. Gluten kan ses

Lad være med at være doven for at gennemføre et simpelt eksperimentse alt med dine egne øjne. Bland melet med vand og lav en lille klump dej. Efter 10 minutter skal du holde den under en vandstrøm, og trykke periodisk. Snart i hænderne forbliver uappetitiv viskøs masse, der minder om klæbrig tyggegummi. Før dig - gluten.

Fakta nr. 4. Mest af alt gluten - i hvede

Det største indhold af gluten (op til 80%) er i brød,i korn (især i semolina og hvede), i pasta. Også i kategorien "farlig" - ost og pølse, bouillon terninger og supper, færdigretter, is og saucer.

Gluten er ofte maskeret af dem, der allerede er blevet fortrolig, navne som maltodextrin, gærekstrakt, hydrolyseret protein, karamel farve. Læs indholdet på etiketten omhyggeligt!

Fakta nr. 5. Gluten er i kosmetik

Gluten er ikke kun i mad. Han er ofte findes i læbestifter og læbepomader, i mascara og midler til hårplejeprodukter. Selv i apoteket for vitaminer og kosttilskud kan være gluten-fri.

Fakta nr. 6. Gluten skader hele kroppen

Det plejede at være, at gluten er følsomkun et lille antal mennesker. Men nyere undersøgelser viser de negative virkninger af gluten på hver persons krop. Og hovedsynet af disse lumske molekyler er vores hjerne. Og hvis tarmene kan signalere faren for smerte signaler og ubehag, så er hjernen med sådanne receptorer desværre simpelthen ikke beskyttet.

Fakta nr. 7. I forfædres kost var der ingen gluten

I moderne hvede på 40 (!) gange mere gluten end et halvt århundrede siden. Årsagen til dette spring er i den nuværende hybridiseringsboom og genforsøg. Og genetisk er en person udsat for anden mad: Gamle mennesker spiste spil, rødder og bær. En kornet vilde monogranular havde næsten ingenting at gøre med korn fra vores tid.

Fakta nr. 8. Den moderne mand spiser meget gluten

Den gennemsnitlige person spiser op til 65 om åretkg hvede. Med et gennemsnitligt indhold af gluten i gluten produkter i 40-50%, er det opnås simpelthen skræmmende hendes nummer - i en tredjedel af den menneskelige vægt! Og det er kun et år. Det er svært at forestille sig, hvor meget energi vores krop bruger. Jeg vil bare hjælpe ham.

Fakta nr. 9. Gluten kan skade hjernen

Virkningen af ​​gluten er også farlig, fordi den er ensmed opiatstoffer. Når vi oplever den "paradisiale glæde" af en donut eller en croissant, er det ikke et spil fantasi, men en reel fysiologisk afhængighed fremkaldt af hjernens opvækst.

Fakta nr. 10. Mindre gluten - mindre problemer

Har lært meget om gluten og endda har rørt det med hanshænder, det er lige så nemt at stoppe med at føle på ham hans negative indflydelse. Det er kun nødvendigt at observere en glutenfri diæt i kun en eller to uger. Selvom "jeg vil have en lækker" - fordi ingen aflyste helligdage og fester - kan du være enig med dig selv seks dage om ugen for at overholde reglerne beskrevet i bogen "Fødevarer og hjernen" og en dag at spise alt, hvad du vil. Behagelige og nyttige resultater holder dig ikke venter!