Hvordan kan jeg erstatte Philadelphia osten?

Til at begynde med er det nødvendigt at afklare et punkt. "Philadelphia" er blot et af mærkerne af flødeost, bare den mest berømte. I Rusland betragtes denne flødeost som et premiumprodukt og sælges ikke overalt, og selv om det er tilgængeligt, er det ikke billigt.

Men i tillæg til "Philadelphia" er der andremærke af flødeost (eller som det hedder i Amerika, "chime chiz"). Så hvis "Philadelphia" -osten er opført på ingredienslisten, er sandsynligvis højst sandsynligt kageost. Derfor kan du sikkert Udskift "Philadelphia" med andre mærker af flødeost.

Bare husk at du har brug for en ægte cremetost - blød, sød, med mild konsistens uden tilsætningsstoffer. Konventionelle billige bløde behandlede oste som "Friendship" og "Amber" er ikke særlig velegnede til dette formål. Måske vil forarbejdningen af ​​ruller komme ned (selv om det ikke er sandsynligt, at smagen stadig ikke vil være den samme), men du vil ikke lave en god ostekage med den. Nogle elskerinder i stedet for flødeost sættes i ruller blød usaltet ost eller Fetaki ost.

Til bagning kan du erstatte osten "Philadelphia" kvalitet ost ost uden udtalt ostemasse smag. Ofte anvendes f.eks. Oste som "Almette", "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buco" osv. Se kun for at sikre, at der ikke er additiver i osten. Ofte disse flødeost blandet med cottage cheese i et 1: 1 forhold (resultatet skal være en homogen masse): de siger, resultatet svarer til den oprindelige "Philadelphia".

Nogle elskerinder klarer at erstatte osten "Philadelphia" en blanding af fed cottage cheese med creme eller fed creme. Hytteost skal tages ikke grovkornet,det var muligt at piske massen til en homogen cremet konsistens. Beat ostemasse, creme eller creme tilføj portionsvis for at opnå den ønskede konsistens. Sådan en erstatning for "Philadelphia" bruges til bagning, for ruller passer det ikke.

Du kan prøve at lave flødeost hjemme. Det viser sig selvfølgelig ikke den oprindelige "Philadelphia", men meget tæt på dette. Til ostfremstilling skal du tage følgende ingredienser:

• 
  1 liter pasteuriseret mælk


• 
  500 ml kefir


• 
  1 æg


• 
  1 tsk. salt


• 
  1 tsk. sukker


• 
  citronsyre i spidsen af ​​kniven

Hæld mælken i en gryde og læg den på ilden. Opvarm mælken og omrør konstant. Lige før kogning tilsættes sukker og salt. Når mælken koges, skal du slukke for ovnen, straks tilsætte kefir og blande, indtil massen afkøles. Kast indholdet af gryden på et lag gasbind foldet i flere lag, hæng og lad serumet afløb. Æg visp med en lille mængde citronsyre, tilsættes til ostemassen og visp indtil glat.

En enklere version - hjem flødeost fra rømme. Du skal tage tyk og fed syrlig creme (sådan,skje "), hæld den i en tyk lærredpose eller foldet i flere lag af gasbind og hæng natten over, idet der erstattes en beholder til dræning af væsken. Bemærk at mængden af ​​cremefløde halveres, så det skal i første omgang tages dobbelt så meget som du har brug for flødeost.

Som du kan se, der er flere muligheder for hvad der kan erstattes af "Philadelphia". Naturligvis vil erstatningen aldrig kunne sammenlignes med originalen, men hvis du ikke har mulighed for at købe en ægte "Philadelphia", er det ikke nogen undskyldning at opgive dine yndlingsretter.