Hvordan erstatter mascarpone derhjemme?

Mascarpone ost er flødeost, som først blev lavet på italienskregionen Lombardiet i begyndelsen af ​​det XVII århundrede. I de allerførste opskrifter brugte mascarpone fløde fra bøffelmælk, men brug derefter fløde af komælk. I dag anvendes mascarponeost til fremstilling af forskellige desserter, sandwicher, bagværk.

I industriel produktion Mascarpone ost er fremstillet af fedt fløde (25%), hvor vinsyre tilsættes. Cream i nogen tid opvarmet til en strengt defineret temperatur (i forskellige formuleringer fra 75 ° C til 90 ° C), og derefter suspenderes den resulterende masse i linnedposer for at fjerne serumet. Det færdige produkt erhverver en delikat cremet konsistens og lækker smag.

I mascarpone butikker er det ret dyrt, og som allerede nævnt kan du ikke købe detoveralt. Derfor, inden de hjemlige husmødre, der ønsker at lave mad med denne ost, og spørgsmålet opstår: hvordan erstatter mascarpone? Der er flere muligheder for at erstatte den berømte italienske flødeost.

Til den første variant af mascarpone erstatning du skal bruge æggeblommer, sukker, mælk eller 10% fløde,Ricotta ost, samt flødeskum 35% fedt. Mælk med æggeblommer og sukker skal blandes og koges i 2-3 minutter. Derefter tilsættes Ricotta ost og flødeskum til massen. Substitutionsmascarpone er klar.

Den anden variant af mascarpone erstatning Indeholder flødeost, fedtholdig fløde og blødgjort smør. Alle disse ingredienser skal blandes og anvendes i retter i stedet for mascarpone. Smagen er ret ens.

Hvad er der endnu at erstatte mascarpone? Mange husmødre anbefaler deterstatte mascarpone til at bruge fedtostost, pisket med fløde, indtil der opnås en tyk, ensartet masse. Veletableret som en erstatning mascarpone er også Philadelphia ost (det er dog ikke meget nemt at få det også). Men der er en endnu mere interessant mulighed.

Det viser sig, i stedet for at erstatte mascarpone med noget, du kan lave denne ost hjemme. Forbered sit hus normalt i henhold til den traditionelleOpskrift, kun vinsyre erstattes med citronsaft eller fortyndet citronsyre vand. Fra 1 liter cremet fløde og en halv citronsaft opnås ca. 500 g færdig ost.

Nogle "tilpasset" opskrifter til mascarpone hjemme, i stedet for creme er fedtcreme fraiche (fra 20%) og mælk. Resultatet, ifølge vurderinger fra dem, der forsøgte at forberede mascarpone fra cremefløde, ligner meget på det oprindelige produkt, men prisen på mascarpone er meget lav. Denne mulighed er ideel til "økonomisk" tiramisu eller en anden skål med mascarpone.

Så mulighederne for udskiftning mascarpone eller enddaDer er mange opskrifter til fremstilling af denne flødeost. Det vigtigste er at vælge den der passer dig. Som det viser sig, kan du ikke bruge mange penge til at købe dyre ingredienser, hvor de kan erstattes med billigere men med samme kvalitetsprodukter. Lad dine retter med mascarpone eller dens substitutter vise sig velsmagende og nyttige!