En raffineret opskrift: en rulle med cremet fløde

En blid rulle med en række fyldstoffer -et godt alternativ til komplicerede og kager, der kræver en stor indsats, kulinariske dygtighed og et stort antal ingredienser. Luft tynd dej tilberedes hurtigt, og kun end fylde din forfatterens Strudel, selv bestemme: det kan flødeskum med frugt marmelade, kondenseret mælk mousse eller chokolade, din foretrukne marmelade, tørret frugt og nødder i honning creme. Du kan bruge flere muligheder for at prøve en klassisk mousse flødeost med skiver af mango - det er perfekt til en lys kiks.

ingredienser:

Fire æg + 1 æggeblomme

Mel - 45 g

Sukker - 100 + 20 g

Citronskal, tørret ingefær

Stivelse - 15 g

Ost mascarpone + flødeost + mango

Fremstillingsmetode:

Adskille egernes togrød i en separatskål. De resterende æg (2 stk.) Og æggeblommer (3 stk.) Sat i en røreskål, tilsæt hundrede gram sukker (sukkerrør eller brun vil gøre smagen og teste farven er mere mættede) og slå i ca. ti minutter - indtil da, indtil blandingen bliver elastisk , frodige og lyse

I ægmassen indtast stivelse (helst majs), mel, citron eller lime skræl og en teskefuld ingefær. Pisk igen grundigt indtil glat

Protein visp til et frostigt skum, tilsættes tyvegram sukker og visp igen indtil de elastiske toppe: massen vil øge i volumen, blive hvid, og blanderens dyser vil efterlade forskellige bakker i skålen - "toppe". Vær ikke stærk, pisk for længe: proteinerne kan blive eksfolieret

Indtast dele af protein i ægmassen, omrør forsigtigt spatelen

Hæld en stor rektangulær form med pergament, hæld dejen ud, spred den med et lag omkring et centimeter

Bages i en ovn, opvarmes til 180 grader, ca. 6 - 10 minutter - den færdige kage vil springes, når den trykkes

Lad emnet afkøle lidt, læg det på kludhåndklædet og fjern pergamentet

Rul kikset i en stram rull med et håndklæde, dække det ovenfra og lad det køle af helt.

Til fløde: Bland 200 g mascarpone med 100 gram flødeost (Hochland, Almette), tilsæt sukkerpulver, stykker frugt eller marmelade. Cremen skal vise sig tæt