Opskrift på udsøgt chokoladecreme

Er der en universel dessert? Under alle omstændigheder kan denne mørke chokolademousse blive den. Den sarte cremet tekstur og chokolade smag er en god behandler til gourmet. Luft creme kan bringe til bordet som en separat skål, der anvendes som mellemlæg til kager, eclairs og kager, for at skabe sin basis af moderne mousse desserter. Forbered en delikatesse vil ikke være svært selv for en nybegynder: Opskriften har ikke kulinariske kompleksiteter.

Chokolade sort ikke mindre end 60% - 60 g

Sukker - 65 g

Mælk - 110 g

Creme 33% - 300 g

Curd OST (Hochland eller Almette) - 150 g

Gelatine (fortrinsvis Ewald) - 20 g

Pulvergelatine kombineres med isvand iandel 1: 6, ark - bare blød i en lille mængde væske. Hak chokoladen. I en skål med en tyk bund, hæld i mælken og tilsæt sukker (til en mere mættet smag, brug brun eller sukkerrør)

Mælke-sukkerblanding opvarmes på medium varme til kog og indtræder knust chokolade. Tilsæt også gelatine presset fra væsken og pisk massen med en blender

I chokolade med gelatine sættes osten og omhyggeligtrør til glat mousse. Pisk fløden i et frostigt elastisk skum (afkøl præ-mixer tipsene i fryseren - så du kan piske fløden meget lettere)

Cool chokoladeblandingen og indsæt den i små portioner i flødeskum og rør forsigtigt spatelen. Prøv ikke at bryde massens struktur - den skal forblive luftig

Spred mousse på kremankam eller skåle - dåseBrug også en ren plastbeholder fra ost og surmælksprodukter. Tilsæt i det skiver kiks, cookies, nødder eller bær efter ønske. Send mousse til køleskabet i et par timer