Den oprindelige opskrift: chokoladekage-mousse

ingredienser:

• 
  Mel - 225 g


• 
  Smør - 150 g + 80 g


• 
  Sukker - 75 g + 50 g


• 
  Æg - 1 stk. + 6 stk.


• 
  Creme 15-20% fedtindhold - 2 tsk.


• 
  Mørk chokolade - 180 g

Fremstillingsmetode:

1. 
   Bland 150 gram smør ved stuetemperatur og 75 g sukker i en skål. Beat i et par minutter


2. 
   Tilsæt mel til blandingen, halvdelen af ​​ægget (rør let og hæld 25-30 g), creme (kan erstattes med yoghurt eller kefir)


3. 
   Rør massen til homogenitet - indtil den begynder at ligge bag skålens vægge


4. 
   Dej til at danne i form af en pandekage, pakk ind i en film og sæt i køleskabet i en halv time


5. 
   Rul dejen mellem plader af pergament til en centimeter tyk. Skær emnet til en aftagelig form, læg et dejark i den. Bages til 180 C i 15-20 minutter


6. 
   Adskil proteinerne fra æggeblommer i seks æg. Til fremstilling af mousse kræver fire æggeblommer og seks proteiner


7. 
   I en varmebestandig skål kombineres mørk chokolade og 80 g smør. Smelt massen i et vandbad på en langsom brand


8. 
   Slog proteinerne og 50 g sukker til bløde toppe, tilsæt æggeblommer


9. 
   Indfør gradvist i massen af ​​chokoladeblanding, omrøring med en spatel


10. 
    Hæld moussen i en form og bages til 180 C i en halv time (


11. 
    Dessert cool, dække med chokolade ganache eller glasur