Elegant og enkel opskrift på valnødmeringue

Denne dessert er ideel til sommer: minimum indsats, minimum af ingredienser, minimum tid brugt ved ovnen. Må kun måle, rystes, blandes og sendes til ovnen - men hvad er resultatet! Porøse og sprøde søde skiver med en delikat nøddige aroma er et glimrende supplement til en kop te eller en islatte. Derudover kan behandleren opbevares i op til to uger uden køleskab - end ikke en ide til en picnic eller en nem vejlunch.

Nødmel - 100 g

Sukkerpulver - 100 g

Protein - 100 + 70 g

Sukker - 100 + 80 g

Vand - 25 ml

Tilslut 100 g sukker med 25 ml vand i en ildfastbeholdere med en tykk bund. For en bedre smag, brug brunt sukker. Kog blandingen, omrør, til 121 grader (for at bestemme temperaturen du har brug for et kulinarisk termometer)

Adskil proteinerne og måle 100 gram. Pisk dem til et blødt skum. Fjern sirupen fra ilden og afkøl den lidt - så den stopper med at boble. Begynd at hælde det i proteiner

Fortsæt med at hælde sirupen i proteinmoussen, whisking med en mixer - massen skal være glat, elastisk og skinnende

Forbered nødemel: Hvis ikke klar, tag nødder og hugge dem (det er bedre at bruge mandler eller hasselnødder). Tør melet i en kvart time i en ovn, opvarmet til 140 grader - dette vil forbedre dessertens piquancy. Bland nuddet mel med pulveriseret sukker

Hæld en del tørre ingredienser i proteinmassen og bland dem med en silikonspatel. Indtast gradvis dele af alt nødmel med sukker, fortsæt med at omrøre marengs

Spred på bakkepladen merengu i en centimeter og bages 30 - 40 minutter i ovnen, opvarmet til 160 grader. Fjern derefter emnet og afkølet

Pisk 80 g sukker og 70 g protein indtil blødt skum. Opdel den afkølede marengs i små stykker, læg dem i en beholder med proteinskum og bland forsigtigt. Send stykkerne tilbage til ovnen i 15-30 minutter - indtil skummet tørrer. Cool og tjen til bordet