Sådan tilberedes meringue, en lækker opskrift med et billede

Merenga fra fransk oversætter som"Kiss", og faktisk retfærdiggør denne blide dessert fuldt ud sit navn. Hans madlavning er virkelig en magisk proces, på grund af alle de to komponenter: proteiner og sukker fremstilles en lækker sprød delikatesse.

Der er tre måder at forberede dem på: Italiensk, fransk og schweizisk. I dag vil vi i detaljer undersøge hver af meringueopskrifterne og forberede dem hjemme. Bemærk at koronalerne samt de retter, hvide hvide skal piskes på, skal være tørre og rene.

Fransk meringue

Nødvendige ingredienser:

æg - 2 stk

sukker eller pulveriseret sukker - 100 gr.

Fremstillingsmetode:

bryd æggeskallen og adskilt forsigtigt proteinerne fra æggeblommer. En vigtig forudsætning: præparatet ifølge opskriften af marengs, er det nødvendigt, at proteinerne var varm. For at opvarme dem skal du sætte skålen i en beholder med varmt vand i 10 minutter;

start piske blandingen med lav hastighed, hæld sukker på ½ teskefuld. Tilføj hastigheden kan være, når proteinerne bliver grumle, og på deres overflade vises et stort skum. Hæld ikke alt sukker på en gang, ellers kan meringue falde under bagning af meringue;

det er nødvendigt at slå, indtil en stabil proteintop dannes, når corolla er hævet, hvilket vil stå fast og trygt uden bøjning;

vi danner merengue på pergamentpapir,spredes ud på en bageplade. Ovnen skal opvarmes op til 60 grader og sætte den i den fremtidige meringue i en time - en og en halv. Efter madlavning, lad den være der, indtil den er helt afkølet.

Schweizisk Meringue: Opskrift

Nødvendige ingredienser:

æggehvide - 2 stk.

sukker - 100 gr.

Fremstillingsmetode:

Hæld sukker ind i egernene og læg en skål i et vandbad. Vi har brug for sukker til fuldstændig opløsning;

begynde at piske blandingen ved lav hastighed, gradvist tilføje hastighed til blanderen;

Nu flytter vi skålen i en beholder med koldt vand;

visp proteinerne til faste toppe og bage merengue nøjagtigt som den forrige.

Italiensk marengs: opskrift

Nødvendige ingredienser:

proteiner - 2 stk.

sukker - 100 gr. 1 spsk. l.

vand - 24 ml.

Fremstillingsmetode:

som i den franske version sætter vi proteinerne op i en beholder med varmt vand;

I mellemtiden blander vi 100 gr. sukker med vand og sæt en langsom brand. Vi lader sirupen koge i 5-7 minutter, og på dette tidspunkt begynder vi at slå de opvarmede proteiner med en sked sukker;

når proteintoppene begynder at dukke op, skal sirupet fjernes fra ilden og begynde at hælde i proteinmassen med en tynd dråbe, mens du stadig spisker. Hold ikke sirupen i ilden i lang tid, så den ikke bliver til karamel;

Beat til blandingen afkøles. Proteinmassen er så stærk, at den bogstaveligt talt kan skæres med en kniv.

Bage italiensk marengs, såvel som tidligere versioner. Det holder formen godt, så det er fantastisk til dekoration og interlayering af kager.

Citron Meringue: Opskrift

Nødvendige ingredienser:

pulveriseret sukker - 5 spsk. l.

æg - 5 stk

sukker - 1 kop

majs eller kartoffelstivelse - 5 spsk. l.

citron - 2 stk

lime - 1 stk

mel - 1 kop

blødt smør - 200 gr.

salt

vaniljesukker

Fremstillingsmetode:

sigt mel og bland det med sukkerpulver, derefter med ½ blødt smør;

Tilsæt 1 spiseskefulde vand og æggeblomme til testen, bland alt sammen, pakk det i en madfilm og send det til køleskabet i 40 minutter;

så er du nødt til at gnide den skarpe af to citroner og lime, og klemme saften fra dem;

Stivelse kombinere med citrusjuice;

rull dejen, læg den i en form, stiv den med en gaffel og bages i 20 minutter;

i stivelse med juice tilsættes 1 glas vand, slukkes;

Når blandingen koger, skal du gøre ilden minimal og omrøre konstant, tilsæt 3 æggeblommer, citronskal, sukker og den resterende olie. Vent, indtil blandingen når konsistensen af vaniljen og sæt til side for at afkøle den;