Franske makaroni cookies

Makaroni wienerbrød har absolut ikke noget at gøre med pasta. Det er en sødme, der minder om meringues: to luft pechenyushki limet sammen med et lag med syltetøj eller fløde. Kogens sammensætning omfatter æggehvider, jordede mandler og madfarver, hvilket giver den en klar farve. Til lette tilsætningsstoffer og fyldstoffer kan pastaekager have en række smag.

Pasta kiks: den første mulighed

For at lave pasta kiks hjemme, skal du tage følgende ingredienser:

• 
  275 g fint krystallinsk sukker eller pulveriseret sukker
• 
  125 g mandelmel
• 
  50 ml kogt vand
• 
  3-4 æggehvider (100 g)
• 
  3 g tørt protein
• 
  madfarvestof

For at opnå mandelmel skal mandlerne formales i et pulver, sigtes og lades tørre i ca. en uge. Det er ønskeligt at holde æggehviderne i 2-3 dage ved stuetemperatur.

Vand med 150 g sukker i brand. Mens sirupen brygger, squirrels med tørt protein piske med en mixer ved lav hastighed indtil toppene, hældes det resterende sukker gradvist. Fortsæt med at slå, indtil sirupens temperatur når 115 grader. Hæld sirupen i de hvide og bland til glat. Bland i to trin blandemelmel i dejen og far det med et farvestof.

Gryden er foret med et dobbeltlag af folie(pergament) eller en speciel silikone mått. Confektørens pose er fyldt med dej, og dejen dumpes i cirkler omkring 2 cm i diameter på en vis afstand fra hinanden. Ryst forsigtigt panden og lad den stå i 30-60 minutter. Hvis der er bobler på dejenes overflade, punkteres dem med et tandstikker.

Pasta kiks kan sættes i ovnen, når den er påMeringue overfladen danner en skorpe, og det vil ikke holde sig til fingeren, når den røres. Bage kager i 12-15 minutter i ovnen, opvarmet til 140-160 grader.

Lad den kogte lever afkøles, og fastgør halvdelene med enhver creme, chokolade eller syltetøj til din smag.

Pasta kiks: anden mulighed

Der er en anden opskrift på pastakager, uden sirup. For at lave pasta med denne opskrift skal du bruge disse produkter:

• 
  pulveriseret sukker - 150 g
• 
  mandelmel (jordede mandler) - 75 g
• 
  æggehvider - 2 stk.
• 
  sukker - 1 tsk.

Sukker pulver til at kombinere med jordede mandler. Ekorre visp på medium hastighed indtil bløde toppe, tilsæt sukker og fortsæt med at ryste, indtil lyset skinner. Tilsæt en blanding af mandler og sukkerpulver og bland forsigtigt, som om at folde dejen. Hvis det ønskes, tilføj mad farve.

Så går alt som i den foregående opskrift: på en folie eller pergamentbageplade, for et stykke tid for at komme ud af gassen og bage i ca. 20 minutter ved en temperatur på 150 grader.

Pasta kiks: creme muligheder

Halvpasta kan limes sammen enhver creme eller fyldning, men franskerne bruger ofte ganache (en duftende fløde af chokolade, fløde og smør) eller Kurd (frugtkrem, noget mellem budding og vanille).

At lave mad ganache, varme 50 ml cremet fløde, smel chokoladen i dem (80 g bitter chokolade eller 100 g hvid), bland til homogen og lad afkøle.

Til forberedelse citron creme del af to citroner til at blande med 200 g sukker. Hæld derefter i sukkerjuice af fire citroner, rør. Separat, pisk fire æg med en gaffel (ingen skum), hæld i sukker og lad i en halv time. Derefter spændes i en gryde, tilsættes 40 g smør og koges, omrøres, over medium varme, indtil fløden fortykkes. Klar creme afkøles.

Bon appetit!