tiramisu
Varmt vand i Middelhavet og varmt sydligtItaliens Sol inspirerede de store skabere af renæssancen: Michelangelo Buanarotti, Rafael Santi, Titian ... Men det der virkelig lever i århundrederne, så det er originalt italiensk køkken. Sultry italienere har åbnet hele verden for det sydlige landes generøsitet. I dag nyder vi italiensk pizza, lasagne, paella og selvfølgelig en af de mest berømte desserter i verden - tiramisu!
Tiramisu oversættes som "pull me up". Derfor blev dessert navngivet for det faktum, at det øger stemningen fremragende. Nogle historikere hævder, at tiramierne blev født i slutningen af 1700-tallet i det nordlige Italien, da den først blev kogt af kokkene i Siena til den toscanske arkefænder Cosimo III de Medici. Ærkehunden var så glad for dessert, at han blev hans mest glødende beundrer. Forresten blev det antaget, at denne dessert rejser ikke kun stemningen ...
En ægte tiramisu er kogt med en blød cremetost mascarpone, Savoyardi cookies og Marsala vin. Men da disse ingredienser er ret dyre, er tiramisu kogt hjemme, erstatter ingredienser med mere kendte og billigere.
Dessert "Tiramisu"
For at forberede tiramisu skal du:
- mascarpone ost (kan erstattes med Philadelphia ost, en blanding af fed cottage cheese og fed creme) - 500 g
- savoyardi kiks (kan erstattes med en anden aflang kiks kiks) - 250 g
- æg - 4-5 stk.
- pulveriseret sukker - 80 g
- Kaffe stærk (helst brygget, ikke opløselig) - 1-2 kopper
- vin "Marsala" (kan erstattes med kaffe eller chokolade likør, amaretto, bailis eller cognac) - 1 glas (hvis du tager en likør, så er 5-10 spiseskjeer nok)
- kakaopulver
forberedelse
Separat æggeblommer fra proteiner. Kolde hvide pisket med et stykke pulveriseret sukker i et stærkt skum og sat i køleskabet. Æggeblommer grinder hvidt med resten af pulveriseret sukker. Du kan tilføje vanille eller vaniljesukker.
Ostmascarpone mos med en ske i en homogen masse. Bland forsigtigt osten med piskede æggeblommer, rør forsigtigt med en ske (ingen mixer!). Også omhyggeligt tilsættes piskede proteiner.
Forbered imprægneringen til kagen. For at gøre dette skal du blande den kolde kaffe med vin eller spiritus. Hvis du bruger vin, er der en kop kaffe nok, og hvis der er væske, så bliver kaffen taget i mere mængde.
Dyp kikskiks i kaffevin (likør) imprægnering og læg i et tæt lag på bunden af en dyb form. Cookien skal suge godt, men ikke "bryde ud".
På laget af cookies lå et lag ostkrem. Put igen et lag med kager og ovenpå - et lag creme. Det sidste skal være et lag af creme.
Drys dessert med kakaopulver på toppen. Du kan også bruge spåner fra bitter chokolade.
Sæt på et koldt sted til imprægnering i flere timer.
Alt er dessert klar!
Bon appetit!
