Blå te

Du ved sikkert, at udseendet, smagen og aromaen af ​​teafhænge af graden af ​​gæring (oxidation) af tebladet. Vi har de mest almindelige to "polære" kategorier af te: sort te er meget oxideret, grøn - dårlig oxideret eller slet ikke oxideret. Men mellem disse to ekstremer er andre typer te: hvid, gul, puer, oolong (oolong). Hvilket sted tager blå te i denne klassifikation?

Blå te refererer til de stærkt gærede oolongs og har ligesom alle oolongs en særpræg smag, der ikke kan forveksles med noget. Navnet "blå te" kombinerer flere sorter af oolong med en stærk grad af gæring: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dang Tsun, Da HongPao, Formosa Oolong. Bemærk, at graden af ​​gærning af blå te betragtes som stærk for oolong te, med alle oolongs henviser til mediumgæret te. Derfor er graden af ​​gæring i blå te stadig svagere end den for den mørke te.

Disse te kaldes blå på grund af farven på de tørrede te blade: de har virkelig en blålig eller turkis nuance. En teinfusion vil have helt den sædvanlige farve. Blå te behandles ved hjælp af speciel teknologi, hvilket gør det meget vanskeligt at smede: Ægthed bestemmes let af typen af ​​blade og karakteristisk smag.

Til produktion af oolongs opsamles modne blade fravoksen te buske. Først opsamlede blade visne en halv time i solen, og derefter et tykt lag placeret i kurven og sætte i skygge for fermentering. Oolongernes særegenhed er, at bladene forsigtigt bliver æltet hver time og blandet, samtidig med at det sikres, at de forbliver intakte. Derfor er bladernes kanter gæret mere end midten.

Når bladene når den krævede grad af fermentering(for blå te er den ca. 60%), bladene tørres ved en temperatur på 250-300 grader. Normalt udføres tørring i to trin. Til at begynde med tørres bladene i flere minutter, så bliver de snoet, og så tørres de. Efter tørringen er færdig, er teen klar, det er stadig at pakke det og sende det til salg.

Hvordan bestemmer du kvaliteten af ​​blå te? Kvalitet oolong vil altid være helbladet iDet skal ikke have støv, krummer, knuste blade. Hvis du er en sand blå bryg te under brygning snoede blade folder sig ud, og du vil se, at i midten af ​​dem er grøn, og kanterne - mørk.

Hvordan laver man blå te? Ved graden af ​​fermentering er den tættere på sort te,end til grøn, og bryg det i overensstemmelse hermed. Blå te hældes varmt vand (ikke kogende vand, og temperaturen er ca. 90 grader) og insisterer i 3-5 minutter. Forholdet mellem vand og te blade kan være det samme som for almindelig sort te: en teskefuld te pr. Person plus en ske per tekande.

Men under navnet "blå te" kan du møde en anden drink, der faktisk ikke er te. Turister bringer ofte fra Thailand den såkaldte Butterfly Ært - Te fra klitoris af triple (mothy ærter). Faktisk, Thai blå te - dette er slet ikke te, men en urteopsamling af blade og blomster af klitoris. Her er det bare, og det har en rig blå farve, når man brygger.

at bryg thai thai te, du har brug for 2-3 skeer af samling hæld et glas varmtvand (ca. 85-90 grader) og insistere om tre minutter. Kogende vand kan ikke bruges, medmindre du vil forkæle smagen af ​​te. Det siges, at to små kopper blå te om dagen hjælper med at forbedre syn og hårtilstand.

Som du kan se, Under det mystiske navn "blå te" er der to helt ulige hinanden drikke. Men nu er du bekendt med begge og for ingenting bliver de ikke forvirrede.