Hvordan man vælger olivenolie

Selvfølgelig, når du vælger olivenolie Alle de oplysninger du har brug for findes på produktmærket. Og jo flere oplysninger producenten angav, jo bedre for dig. Når alt kommer til alt kan du sikre dig, at du har et produkt af fremragende kvalitet.

Den bedste olivenolie

Husk det Der er en vis klassifikation, der vil hjælpe dig med at vælge olivenolie. Olivenolie er opdelt i 3 grupper: naturlig eller uaffineret, raffineret og oliekage. Den klasse, som olivenolie refererer til, er altid angivet på etiketten.

Uraffineret olivenolie hedder Virgin. Denne olie af fænomenet er den mest nyttige, da den er lavet uden opvarmning. For at opnå en sådan olie vaskes modne oliven, tørres, presses. Den resulterende olie henstår til at stå og filtreres.

Raffineret olivenolie hedder Raffineret. Selvfølgelig er denne olie også i sine kvalitetermeget godt, men det kan bare ikke konkurrere med de uraffinerede. Men på den anden side er denne olie rengjort, så den er meget bedre egnet til stegning, fordi det under opvarmning ikke oxiderer og ikke danner kræftfremkaldende stoffer.

Oliekageolie hedder Pomace. Denne olivenolie opnås ved at tilføje tilkage af specielle opløsningsmidler. Derefter løber oliekagen gennem centrifugen og får olie. Dette produkt er den laveste kvalitetsolie. Derfor bruges denne olivenolie kun til bagning. Af den måde, undertiden producenten skriver på emballagen er ikke Pomace, men Orujo. Men et andet navn betyder slet ikke, at du ikke har oliekage før dig.

Som du kan se, er det op til dig at beslutte, hvilken olivenolie der er bedre. Alle disse produkter er gode, forskellen er hovedsagelig for, hvad du vil bruge olivenolie.

Hvordan man vælger den rigtige olivenolie

Der er flere andre måder at bestemme kvaliteten af ​​olivenolie på. I dette tilfælde skal du studere ikke kun mærket, men også farven på olien. Farven på olivenolie kan variere fra grønlig til mørk gylden. Olieens farve påvirkes af olivenhedens modenhed, deres farve og den region, hvor de voksede.

For eksempel fra grønne oliven viser olivenolie af en grønlig skygge. Denne olivenolie, selvfølgelig,kvalitet, men hans smag vil være lidt bitter. Men olien fra modne oliven er gul, nogle gange med en lilla nuance. Mørk brun olie er fremstillet af modne frugter, der er faldet til jorden. Denne olivenolie har en delikat sødlig smag.

Med undtagelse af surhed er det umuligt at vælge kvalitet olivenolie. Og denne indikator er meget vigtig. Hvordan vælges olivenolie i dette tilfælde? For hver klasse olivenolie er der et eget surhedsindeks, som skal fluktuere inden for normale grænser. Så for Virgin klassen bør syren ikke overstige 0,8-2%. Det skal bemærkes, at der er ekstra jomfru olivenolie (og dette er produktet af højeste kvalitet). Dens surhedsgrad overstiger ikke 1%. For klassens olie skal produktets raffinerede surhed ligge inden for 3-3,3%.

Du kan spørge, hvad påvirker surhedsgraden af ​​olien? Selvfølgelig for hans smag. Jo højere surhedsgrad af olien er, jo skarpere er smagen. Følgelig jo lavere surhedsgrad er smagen mere behagelig og blødere.

Der er et par ægte måder at vælge olivenolie på. For at gøre dette skal du smage det. Olivenolie har ingen klare smagskriterier, da alt afhænger af olivenes sort og grad af modenhed. Men olivenolie bør aldrig være bitter eller helt usmageligt. En sådan olie er bedre at tage ikke, fordi den er "træt", og det er sådan, produktet af denne kvalitet kaldes.

En anden måde at bestemme, hvordan høj kvalitet olivenolie du har er sæt det i kulden. Faktum er, at olivenolie ikke tolerererkulde. Hæld lidt olivenolie i en plade og læg den i køleskabet. Hvis der efter nogen tid i olien dannet hvide krystaller, før du et produkt af høj kvalitet. Dannelsen af ​​hvide krystaller påvirker ikke smagen, lugten eller oliekvaliteten. Når olien opvarmes opløses de, men du ved, at foran dig er et kvalitetsprodukt.