Hvordan brygger jeg øl hjemme?

Hovedredienserne i øl er vand, humle, malt og bryggersgær. For at få en lækker kvalitetsdrik skal disse ingredienser være ordentligt forberedt. For eksempel Ølvand skal nødvendigvis være blødt. Hvis vandet er hårdt, anbefales det at koge det i 30 minutter eller mere.

hop Til øl kan du købe eller forberedeselvstændigt. Hvis skinkeområdet vokser humle og nødvendigvis "kvindelige", så kan du samle og høste det. Humle modne, der begynder i midten af ​​august. Indsamlet humle bør tørres i trækasser og knuses, for eksempel under en presse.

malt - det er spire korn, det kan være byg,hvede, rug. Den mest populære byg malt. At lave øl hjemme kan du bruge en af ​​to hovedmetoder: bryg øl hjemmefra fra maltekstrakt og direkte fra kornet. Det er ret svært at dyrke malt på egen hånd, derfor køber du normalt færdiglavet øl til hjemmebier.

at at lave øl i hjemmet fra maltekstrakt, du har brug for en stor kapacitet (25-30 liter) tilfremstilling af urt, en stor fermenteringsbeholder med et hul til vandlåsen og vandlås, termometer, ske-omrører med et langt skaft, et hævertrør for overløb af øl, øl flasker med lufttætte omslag (fx plast).

Så for at lave øl, skal du først Hæld 2-3 liter vand i en kasserolle, og tilsæt derefter 1 kg sukker og kog. Derefter bør en krukke med maltekstrakt være5-10 minutter sættes i varmt vand. I den tilberedte gæringstank (den skal steriliseres), hæld det bløde maltekstrakt, og tilsæt derefter sukkersirupen opnået tidligere. En steriliseret ske skal omhyggeligt lægge sirupet med ekstraktet.

Ifølge instruktionerne, der er vedhæftet til uddraget, har du brug for det Tilsæt koldt vand til beholderen - Som regel er det stadig fra 20 til 25 liter. Det er bedre at filtrere vand først, eller i det mindste lade det afregne. Det er vigtigt, at temperaturen af ​​den resulterende opløsning er optimal til fermentering - 18-24 ° C.

Nu er det tid at begynde at tilføje gær. Processen er helt ansvarlig, daDet er på, hvor godt ølet skal smelte, den endelige kvalitet af drikken vil afhænge. Brewer's gær leveres normalt med maltekstrakt.

At lave øl hjemme korrekt, gær skal hældes jævnt i musten, og sørg for, at de ikke danner klumper. Derudover skal du hurtigt tilføje gæren for at minimere fremtidens ølkontakt med miljøet.

Efter tilsætningen af ​​gær, Tæt tæt på låget på fermenteringstankenKontroller omhyggeligt, at luften ikke kanat komme ind. Så skal du installere en hydraulisk tætning - gummiproppen skal lukke hullet i låget tæt. I den hydrauliske lukker er det nødvendigt at hælde koldt kogt vand - det krævede niveau er normalt angivet med et mærke.

Yderligere tæt lukket Beholderen skal placeres i et køligt mørkt rum - lufttemperaturen skal være indenfor18-24 ° C Ølet skal være alderen så længe som det kræves af den producerede øl, men det er normalt ikke mindre end 5-8 dage. Åbn ikke låget under gæring!

Når den ønskede tid for fermentering udløber (gæringen slutter og luftboblerne ophører med at eksistere), skal ølet aftappes. På dette stadium tilsættes humle til øl - det lugter drikken. I bunden af ​​flaskerne placeres de friskeste og største kegler af hop, så er flaskerne fyldt med øl (op til flaskehalsen behøver du ikke at fylde ca. 5 cm).

I flasker øl til sekundært fermentationssukker tilsættes, med en hastighed på 1,5-2 teskefulde pr. liter. Det er bedst at tilsætte sukker som en sirup for at minimere risikoen for forurening. Efter tilsætning af sukker forsegles flaskerne tæt, rystes og anbringes på et køligt sted i 1-2 uger til eftergæring og modning.

Efter 2 uger eller endda en måned (jo længere øl modner, jo bedre) hjemmelavet øl kan forbruges.