Limoncello derhjemme
limoncello er en populær citron likør derer produceret på de varme strande i det sydlige Italien. Limoncello insisterer på skræl af citroner, så til fremstilling af drikken anvendes kun friske aromatiske citroner, der er gennemsigtige i økologisk rene områder.
Der er to sorter af Limoncello likør: klassisk og creme likør. Til fremstilling af klassisk Limoncello anvendes vand, som erstattes med mælk til creme-likør. Desuden indeholder opskriften til Limoncello også sukker og højkvalitetsalkohol.
Tiden for tilberedning af drikke og forholdet i detingredienserne kan variere afhængigt af den lokalitet, hvor Limoncello er tilberedt. Traditionelt forbereder Limoncello ca. 3 måneder, men madlavningstiden er normalt reduceret til gennemsnitligt 15 dage.
Limoncello derhjemme
For at forberede 1,5 liter af en drink skal du:
- alkohol 95% - 0,5 liter
- vand - 0,65 l
- sukker - 0,5 kg
- citroner - 8-10 stykker.
forberedelse
Med godt vasket citroner skal du skære zest. Fold zest i en glasbeholder, hæld alkohol og dæksel med låg, insister i 5-10 dage. Skyl tinkturen hver dag.
Tilbered sirup efter 5-10 dage. Hæld sukkeret i en kasserolle, tilsæt vand. Sirupen er kogt, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern fra varme, køligt.
Sæt citrontinkturen gennem gaze, skræl det godt. Bland tinkturen med sirup, hæld i flasker og insister i 5 dage.
Serve Limoncello bør være i den tidligere frosne i fryseren høje briller.
Limoncello tjente som en selvstændig drink, der bruges til at lave cocktails eller desserter.
Limoncello kan også koges på en anden måde.
Det er nødvendigt at svejse en tyk sirup fra 150 g vand og 200 g sukker.
6 omhyggeligt vasket citroner gennem kødkværnen sammen med skallen. Bland citroner med stadig varm sirup.
700 ml vodka at tilføje til siruppen med citron, hæld væsken i steriliserede glasflasker eller krukker, og insistere måneder på et køligt, mørkt sted.
En måned senere er væsken klar.
Bon appetit!
