Sådan vælges en stegepande

Hovedkriteriet for at vælge en god stegepande er materialet. Tidligere spurgte værtinden selv selv hvordan man vælger en stegepande, fordi den eneste tilgængelige mulighed var støbte stekepander. Og du kan ikke sige, at den "klassiske" version er så dårlig: på universalstøbejerns stegepander kan du stege næsten alt.

Støbejerns stegepander er nemme at rengøre, de behøver ikke engang at blive vasket: det er nok til at tænde en stegepande i brand og skylle med køligt vand. Inden den første brug skal støbegrydepanden brændes med olie, for at danne en tynd fedtfilm på den - en naturlig non-stick coating.

Men støbejerns stegepander er ret tunge, de opvarmer i lang tid og køler ned i lang tid. Hertil kommer, støbejern er et forholdsvis sprød metalHvis panden er droppet, kan den knække. I tilfælde af ukorrekt drift kan støbejern begynde at ruste.

Alternativ til støbt grydepande - stegepande lavet af titanium. Det har alle de samme fordele, men samtidig er det også rustfrit. Men husk at købe en titanium stegepande kan flyve dig en smuk penny.

Hvis du vil vælge en stegepande nemmere, skal du se nærmere på stålpander eller aluminiumstegepander. Stålpande lys, foruden, rustfrit stål interagerer ikke med mad under madlavning. Men stålpander er normalt ret tynde og let deformeres.

Stegepander af aluminium lys, billig og hurtigt opvarmet. Men aluminium er meget blød, let ridset, ustabil til syrer og alkalier, deformeres ved overophedning. Hvis aluminiumspande ikke har en non-stick belægning, brænder maden på det let. Serverer sådanne stekepander ikke for længe, ​​selvom en støbt stegepande med en tyk bund vil vare længere end stansen.

Der er også specielle pander tilinduktionskoger. Særlige stekepander er en speciel stålbund med en magnetisk effekt. Elplade af glaskeramisk er bedst at vælge en gryde med tykkere vægge og bund end den gas, fordi glas-keramik kraftigt opvarmet. Også for glaskeramik er det vigtigt at have en perfekt flad bund. generelt, Hvis du skal vælge en pande til en bestemt type plade, skal du se på markeringerne: Kendte producenter angiver type af plade.

Ud over materialet, stegepande. Støbejerns stegepander er generelt helt uden afdækning, på alle andre er belægningen normalt - ekstern og intern. Mange foretrækker at vælge stål eller aluminium stegepande med non-stick coating (normalt Teflon). I sådanne stegepander gør man bare mad, de er nemme at vaske. De dyre modeller har en opvarmningsindikator: Ændring af indikatorens farve indikerer, at stegepanden er opvarmet, og du kan begynde at lave mad.

Men husk at for sådanne stegepande, skal du have detBrug specielle knive - almindelige metalblade kan beskadige belægningen. Desuden kan de ikke overophedes - temperaturen er for høj, kan føre til, at den non-stick belægning vil knække, og din mad vil begynde at falde i skadelige stoffer. Men de er ikke bange for overophedning pander med keramisk non-stick coating.

Af den måde, hvis du beslutter dig for at vælge en stegepande med non-stick belægning, må du ikke føle på hendes konto af illusioner: Non-stick coating vil ikke beskytte mad mod brænding, det beskytter kun stegepanden fra stakning af brændt mad. Så det er stadig nødvendigt at følge maden, den kan brænde, samt på støbejern og enhver anden stegepande.

Overt belægning af stegepande kan være lak eller emalje. Lakcoating er kortvarig, det ændrer hurtigt farve, ridser og forbrændinger. Emalje belægning er mere kvalitativ og holdbar.

også når man vælger en stegepande, er dens formål vigtigt. Ud over de sædvanlige universelle stegepander er der pandekager med lave sider, aflange ovalformede stegepander, runde eller firkantede grillpander med ribbet bund.

Stegepande diameter vil afhænge af kogepladerens diameter: det skal ikke være mindre, ikke mere. Håndter stekepanden Støbes og dækkes om muligt med varmebestandig plast eller træ. Men hvis du ønsker at vælge en gryde, der kan sættes ind i ovnen, er mere passende model med aftageligt håndtag.

Bunden af ​​stegepanden skal være tyk og glat både indvendigt og udvendigt (især en glat bund er vigtig for elkomfurer). En ribbet indre overflade er tilladt for en grillpande eller en Teflon-belagt stegepande.

Som du kan se, Vælg en stegepande, du har brug for med sindet, så vil det vare lang tid, og den mad, der er kogt på den, vil altid være lækker.