Sådan marinerer du ingefær til sushi derhjemme: opskrifter, videoer

Du kan pickle ingefær på mange måder, menalle afviger hovedsagelig i vejen for forberedelse af marinade. De fleste marinade omfatter sojasovs og (eller) riseddike - traditionelle produkter til japansk køkken. Nogle gange er det tilføjet skyld eller fred (kulinarisk risvin). Så hvordan man marinerer ingefær hjemme?

Til at begynde med skal ringen af ​​ingefær skylles ogklart. Ung ingefær er renset næsten på samme måde som en ung kartoffel: Du skal ridse den med en kniv. Renset ingefær skal skæres i tynde skiver med en skarp kniv (eller en særlig kniv til rengøring af grøntsager). Jo tyndere skiverne, jo mere lækre og mildere ingefær vil være.

Normalt, før indtagelse ginger, densbehandlet med kogende vand. Det kan du gøre på forskellige måder. Nogen spytter ingefær med koldt vand, sætter det i 20-30 minutter i køleskabet og bringer det derefter til kog over lav varme. Nogen lægger ingefær med saltet kogende vand og lader det køle af. Nogen spiser ingefær med lidt salt, og fordøjes derefter i marinade. Alt dette er gjort for at gøre den syltet ingefær mere blid.

Marin er som regel ung ingefær. Hvordan vælger man det? Den unge ingefær har en tynd skræl uden rynker, som let kan fjernes med en negle. Hvis du ikke kan få en ung ingefær, kan du prøve at indhente ingefæren "ældre", men det vil ikke være så ømt.

Tilberedning af marinade til ingefær derhjemme

Et af de mest afgørende øjeblikke erTilberedning af marinade. Fra hvilken marinaden du vælger at marinere ingefær, vil dens smag afhænge. For at sige, hvilke marinader der er bedre eller værre, er det umuligt - de er bare forskellige. Så det er bedst at prøve nogle få forskellige og vælge den, du kan lide mest.

Opskriften til marinade №1

ingredienser:

• 
  ingefær


• 
  1 tsk. sojasovs,


• 
  1 tsk. eddike (ris),


• 
  3 tsk. sukker


• 
  1 tsk. salt

Det er nødvendigt at skifte alle ingredienserne og sætte pålangsom ild og kog, omrør konstant. Naturligvis kan mængden af ​​ingredienser ændres afhængigt af mængden af ​​ingefær, idet de respekterer de oprindelige proportioner.

Opskriften på marinade №2

Her er en anden version af marinade, hvor du kan marinere ingefær.

ingredienser:

• 
  4 spsk. l. tør rosevin


• 
  2 spsk. l. vodka


• 
  4 spsk. l. sukker


• 
  200 ml riseddike

Bland alle ingredienserne, bring blandingen til kog, omrør konstant, indtil sukkeret opløses. Hæld i 200 ml riseddike og kog igen.

Der er en lignende marinade opskrift, men proportionerneingredienser er lidt forskellige, og skyld bruges i stedet for vodka (faktisk er denne opskrift mere autentisk, og vodka i marinade er allerede en hjemlig "opfindelse" for de tilfælde, hvor det er ønskeligt at marinere ingefær, og skyld er ikke ved hånden). Bland 2 spsk. l. pink vin, 2 spsk. l. skyld og 5 tsk. sukker, kog, tilsæt 90 ml riseddike.

Men en meget simpel opskrift på marinade: 125 ml riseddike bringes i kog fra 4 el. l. vand og 2 el. l. sukker.

At indhente ingefæren, læg den i en skål eller en krukke og fyld den med en varm marinade. Luk låget og lad det køle af og rengør det i køleskabet.

Hvor meget ingefær vil indhente?

Nogen bruger den til mad efter et par timer, og nogen venter på tre dage. Vi råder dig til at tage en prøve med ingefær fra tid til anden og bestemme smagens beredskab.

Den karakteristiske pink skygge af ingefær vil væreTid under påvirkning af eddike, hvis roten var rigtig frisk. Hvis du vælger at indhente den ingefær, der blev høstet sidste år, vil dens farve ikke ændre sig meget. Hvis du virkelig vil have en lyserød farve, kan du tilføje lidt rød mad farve eller sukkerroer juice.

Marineret ingefær skal opbevares i køleskabethermetisk forseglet. Holdbarhed er flere måneder. Ved at betegne ingefær får du ikke kun en vidunderlig krydderur til sushi, men også et vidunderligt redskab til at styrke immuniteten og forhindre forkølelse.