Sådan tørres ingefær

Det skal bemærkes, at Ginger er af to slags - hvid og sort. Det afhænger ikke af karakteren, men på vejen for forarbejdning. Hvis roden simpelthen udgraves, vaskes og tørres, får du en sort ingefær med en rig aroma og brændende smag. For at opnå hvid ingefær opvarmes roden med kogende vand, vaskes, renses og gennemblødes i en opløsning af svovlsyre eller blegemiddel og tørres derefter. Hvid ingefær har ikke så skarp smag og lugt.

Til tørring er begge typer ingefær egnede. I butikker sælger der sædvanligvis hvid ingefær. Hvis du vokser dig selv, bliver det lettere at få sort ingefær. Forresten, efter at have besluttet at tørre ingefær fra din have, husk at du skal samle rod af ingefær, når plantens blade bliver gule og begynder at falde af.

Før du tørrer ingefæren, skyl den grundigt i vand med en børste og lad den tørre i solen. Tørring ingefær kan være som en helhed, eller skære i skiver. Hvis du beslutter at tørre ingefær skåret, klippeDet skal være ryddeligt, fordi der under huden er koncentreret det meste af æterisk olie, hvilket giver ingefæren en karakteristisk aroma. Hvis du ikke vil rive med slibende ingefær efter tørring, kan du først rive den på et stort rivejern og tørre det derefter.

Tørring ingefær kan være på mange måder: både naturligt, i solen og i ovnen. ved tørring ingefær i solen Det er nødvendigt at sprede det i et tyndt lag på et tørtoverflade under den varme sol, og om natten sættes i et tørt varmt rum. Mindst en gang om dagen (helst midt på dagen) skal ginger vendes om, så det tørrer jævnt. Denne metode til tørring af ingefær anses for optimal.

Du kan også at tørre ingefær i luften, men ikke under solen. For at gøre dette, et tyndt lag ingefær i et godt ventileret rum (du kan på loftet). Hvis du tørrer ingefær i det fri, skal du dække det med en særlig baldakin. Ginger skal regelmæssigt vendes.

Hvis du vil fremskynde tørringsprocessen af ​​ingefær, kan du tør det i ovnen - gas eller elektrisk - ved en temperatur ikke højere end 70 grader (eller bedre - 50-60). Hvis du har en gasovn uden et termometer, og temperaturen er svær at bestemme, skal du bare tænde den minimale brand.

Tag et bageplade, dækk det med kulinarisk pergament, og læg forsigtigt ingefæret på toppen. Sæt bageplade i ovnen. Ovnsdøren skal efterlades lidt ajarat udleje fugtig luft. Følg ingefæret forsigtigt i tørringsprocessen for ikke at overdrive det. Hvis du tørrer hel ingefær, skal du vende rødderne fra tid til anden, så der ikke er bløde, tørrede områder tilbage i dem.

Du kan også at tørre ingefær i en russisk ovn, hvis du har det selvfølgelig. Vær opmærksom på at for tørring af ingefær må varmen ikke være for stærk. Der er en simpel måde at kontrollere temperaturen i ovnen: Kast et stykke papir i den opvarmede ovn. Hvis det ikke er forkølet, men varmen fra ovnen kan stadig mærkes, kan du tørre ingefær på en sikker måde. Under tørreprocessen åbnes der nogle gange et rør, der frigiver fugtig luft. Ovnens spjæld holdes på niveau med den anden mursten. Glem ikke at sørge for, at ingefæren tørres jævnt, for det er nødvendigt at vende det fra tid til anden.

Hvordan man bestemmer hvor godt er ingefæret tørret? En godt tørret rod skal have en gråhvidfarve på bruddet. Og hvis du slår det i pulver eller slib det, skal det ligne mel af grå-gul farve.

Som du kan se, tør ingefær ikke så svært, og om ønsket kan du selv sørge for dette krydderi i lang tid.