Påskeboller i forskellige lande

Påskeboller: Siciliansk Cassata

Traditionelle påskebagede varer fra Palermoer kendt ikke kun i Italien, men over hele verden. Nu er den forberedt ikke kun til påske, men hele året rundt. Cassata er påske kiks wienerbrød og ricotta med fyldstof, kandiserede frugter, marcipan, kandiseret frugt. For at forberede en cassata, har vi brug for sådanne produkter.

• 
  140 g mel
• 
  140 g sukker
• 
  25 g smeltet smør
• 
  6 æg
• 
  revet skræl af en halv citron

• 
  500 g ricotta
• 
  140 g sukker
• 
  140 g kandiseret frugt
• 
  50 g chokolade

• 
  280 g sigtet pulveriseret sukker
• 
  4 spsk. l. abrikos syltetøj
• 
  1 spsk. l. orange likør
• 
  1 spsk. l. citronsaft
• 
  1 spsk. l. mælk
• 
  flydende grøn madfarve
• 
  kandiserede frugter, kandiseret frugt

Forvarm ovnen til 160 grader. En aftagelig form med en diameter på 25 cm smøres med smeltet smør og sprinkles med mel. Æg slå op med sukker med en mixer, indtil du får en let luftmasse. Tilsæt forsigtigt citronskallet og melet, så massen ikke mister luften. Fortsæt med at slå, hæld dejen i en skimmel og bages i en halv time (den færdige kage skal være elastisk, når den trykkes). Lad os køle og tage kagen ud af formen.

For at lave en creme, kold chokolade ogkandiseret frugt fint hakket. Bland ricotta, sukker, chokolade og frugt, læg fløden i køleskabet. Til fremstilling af glasur sukkerpulver blandes med mælk og citronsaft og farves med madfarvning, indtil det er ømt grønt, hurtigt visp.

Tilsæt i syltetørør og 1 el. l. vand, varme. Skær kagen halvt (vandret). Bunden er spredt på halvt syltetøj, vi spredte cremen fra ricotta ovenpå. Den anden kage er smurt med syltetøj nedenunder, vi dækker fyldet med det. Fra oven spred cassata glasuret og dekorér med kandiserede frugter og kandiserede frugter. Påskebagning er klar, men før servering sættes den på køleskabet i et par timer.

Påskebagning: kage "simnel"

Traditionel påskebageri i Storbritannienog Irland - dette er en kage "simnel". Den er dækket af marcipan, og der er på toppen elleve marcipanbolde, der symboliserer apostlerne (uden Judas). Og en yderligere bold i midten symboliserer Jesus Kristus. For at forberede kagen "simnel" tager vi følgende ingredienser.

• 
  rosiner - 350 g
• 
  Smør - 175 g
• 
  brunt sukker - 175 g
• 
  Hvedemel - 175 g
• 
  kandiserede citrusfrugter - 55 g
• 
  æg - 4 stk.
• 
  abrikos syltetøj (tykt) - 1-2 spsk. l.
• 
  blanding af formalede krydderier (muskatnød, kanel, ingefær) - 0,5 tsk ..
• 
  en halv citronskal
• 
  knivspids salt

• 
  jordede mandler - 250 g
• 
  pulveriseret sukker - 250 g
• 
  æg - 1 stk.
• 
  mandel essens - 0,5 tsk.

Forvarm ovnen til 140 grader og smørOlie skimmelsvamp med en diameter på 18 cm. Forbered først marcipan. Bland jorden mandler og pulveriseret sukker. Slog ægget, tilsæt til pulver og mandler og omrør til homogen. Vi hælder essens og mesim indtil marcipan bliver elastisk og glat. En tredjedel af marcipanen fordeles jævnt over bunden af ​​formen.

Bland smørret med sukkeret, indtil blandingen erbleg. Separat slog vi op tre æg. Uden at stoppe til pisk, introducerer vi slagneæg i små portioner i smør og sukker. Bland melet med salt og krydderier, på samme måde tilsættes til olieholdige ægblandingen. Til sidst introducerer vi rosiner, kandiserede frugter og krydderier, vi knæder til homogenitet.

Halv dejen fordeles jævnt i formover marcipanlaget. Fra oven sætte en cirkel fra halvdelen af ​​den resterende marcipan og på den - de resterende dej. I midten af ​​kagen lave en lille rille. Vi bage i ca. 1 time og 45 minutter (vi tjekker beredskabet med et tandstikker). Når kagen er afkølet, smør den med abrikosmarmelade.

Resten af ​​marsipan er opdelt i halvdelen. Fra den ene halvdel laver vi en cirkel, fra den anden - 11 bolde. Vi sætter cirklen på toppen af ​​kagen, rundt om kuglerne. Smør kagen med et slået æg og sæt det i 1-2 minutter i ovnen, opvarmet til den maksimale temperatur, så marcipanen er brunet. Russisk påskebagning er klar!

Bon appetit!